venerdì 28 aprile 2017

FOCACCINE AL SALE

Ottime e pratiche per ogni occasione, per la merenda a scuola, per una scampagnata, per la pausa in ufficio, insomma a me piacciono sempre sia farcite o così senza niente.








RICETTA
Ingredienti:
550 gr di farina 00
1 uovo
200 gr di latte
50 gr di acqua
50 gr di olio evo
1/2 cubetto di lievito di birra (o mezza bustina di lievito secco)
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero

X l'emulsione;
olio evo
acqua
sale


Nel boccale del bimby inserire latte, acqua, olio, zucchero e lievito  1 min.   37°   vel. 3

Mettere poi la farina, l'uovo e il sale   3 min.   vel. spiga

Togliere l'impasto dal boccale, formare una palla e mettere in una ciotola coperta e lasciar lievitare fino al raddoppio.

Riprendere l'impasto, dividerlo in tante palline da circa 100 gr l'una e adagiarle in una teglia da forno rivestita da carta forno, coprire con la pellicola e far riposare per 10 minuti.

Trascorso il tempo, schiacciare leggermente le palline e creare dei buchi con le dita.

Coprire di nuovo e far lievitare fino al raddoppio.

In una ciotola fare l'emulsione con qualche cucchiaio di olio, acqua e sale, sbattere con una forchetta e poi spennellare le focaccine lievitate.

Cuocere in forno caldo a 200° per circa 15 - 20 minuti.



venerdì 21 aprile 2017

DRIP CAKE AI FRUTTI ROSSI

La drip cake è una torta farcita a più strati in modo che sia alta, con una golosa glassa, di solito al cioccolato, che cola ai lati della torta e poi decorata con tutto ciò che la fantasia può suggerirci.











RICETTA
Ingredienti:
pan di spagna
crema mascarpone e nutella
panna per la copertura
frutti rossi (fragole, lamponi, ribes)

X la ganache:
150 gr di panna liquida
150 gr di cioccolato fondente



Tagliare il pan di spagna  in tre strati, bagnare con il latte e farcire con la crema mascarpone e nutella e i frutti rossi a pezzetti.

Ricoprire tutta la torta con la panna montata cercando di renderla il più liscia possibile e poi tenere in frigo per qualche ora.

Preparare la ganache al cioccolato portando quasi a bollore la panna, togliere da fuoco e unire il cioccolato tagliato a pezzettini, mescolare bene fino a che il cioccolato sia tutto sciolto.

Lasciare intiepidire fin quasi a temperatura ambiente poi versare sulla torta in prossimità dei bordi in modo che la ganache coli ai lati.

Decorare con i frutti rossi.




venerdì 14 aprile 2017

RISOTTO AL CAVOLO VIOLA CON SALSA AL FORMAGGIO

Fantastico questo risotto, dal bellissimo colore e dal sapore delicato che si sposa benissimo con la salsa al formaggio.













RICETTA
Ingredienti:
1 cavolo cappuccio viola piccolo
20 gr di olio e.v.o.
50 ml di vino bianco
350 gr di riso
800 - 900 gr di brodo (o acqua e dado)
burro
parmigiano

X la salsa:
stracchino (quantità a piacere)
philadelphia (quantità a piacere)
panna liquida q.b.
Parmigiano q.b.
gherigli di noci spezzettate


Mettere nel boccale del bimby l'olio e il cavolo tagliato a listarelle, far insaporire     4 min.   100°     vel. 1

Aggiungere il riso  e il vino, far tostare    3 min.    100°    antiorario    vel. 1

Unire il brodo caldo e cuocere per  15 min.   100°    antiorario   vel.  soft

Regolare di sale e a cottura ultimata mantecare con una noce di burro e parmigiano.

X la salsa mettere in un tegamino la panna liquida con lo stracchino,  il parmigiano e il philadelphia, porre sul fuoco e far sciogliere piano i formaggi ottenendo una crema.


Mettere il risotto al centro del piatto, aiutandosi con una formina d'acciaio, versare tutto intorno la crema al formaggio e cospargere con i gherigli di noci.