Il polpettone di tonno è sempre molto gradito, piace a tutti, questa versione con le verdure di "ValentinaPiccoleRicette" è molto invitante.
RICETTA
Ingredienti:
300 gr di tonno in scatola ben sgocciolato
200 gr di ricotta soda e compatta
120 gr di carote a cubetti
150 gr di peperone rosso e giallo a cubetti
120 gr di zucchina a cubetti
3 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
50 gr di olive verdi o nere denocciolate tagliate a rondelle
pangrattato
olio d'oliva
sale
In una padella con un filo d'olio far saltare a fuoco medio le carote e i peperoni, poi dopo 2 minuti unire le zucchine e far cuocere per 5 minuti. Salare e mettere da parte lasciandole raffreddare.
Frullare il tonno con la ricotta, salare e trasferire l'impasto in una ciotola, unire poi le uova e il parmigiano grattugiato e mescolare bene.
Aggiungere le olive e le verdure, mescolare e se poi l'impasto risulta troppo molle aggiungere il pangrattato senza esagerare perché comunque deve restare morbido e non troppo asciutto.
Trasferire il composto su un foglio di carta forno e formare il polpettone avvolgendolo bene nella carta e chiuderlo a caramella.
Se fosse troppo grosso è meglio fare 2 polpettoni altrimenti occorrerà molto più tempo per cuocere.
Cuocere a vapore per circa 40 minuti dal bollore.
Se invece si fa cuocere in pentola immerso nell'acqua è bene avvolgere ulteriormente il polpettone nella carta di alluminio sigillando bene in modo che non entri l'acqua.
Una volta cotto (toglierlo dall'acqua se è stato in pentola), farlo raffreddare completamente poi tagliarlo a fette e servire, oppure se si mangia il giorno dopo conservarlo intero e incartato in frigorifero, tagliarlo 1 ora prima di servirlo tenendolo a temperatura ambiente.
Una crema vegetariana buonissima e leggera, la dolcezza delle carote si sposa benissimo con i ceci che danno una nota particolare al piatto.
Ricetta tratta da "ValentinaPiccoleRicette"
RICETTA
Ingredienti:
500 gr di carote
250 gr di patate
200 gr di ceci bolliti o in scatola
cipolla bianca tritata
1 litro di brodo vegetale
aglio
rosmarino
olio evo
sale e pepe
Pelare carote e patate, tagliarle a tocchetti e farle rosolare in una padella con un filo d'olio e la cipolla tritata.
Appena la cipolla si è appassita e le verdure leggermente rosolate aggiungere il brodo caldo e far cuocere per circa 30 minuti.
Quando le verdure saranno cotte frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia, se fosse troppo liquida rimettere su fuoco basso e far restringere un pò, poi aggiustare di sale e pepe se piace.
Ora mettere in una padella antiaderente un filo d'olio, l'aglio se piace, un rametto di rosmarino e i ceci, farli rosolare fino a che saranno ben dorati e poi salarli.
Versare la crema di carote nei piatti, guarnire con i ceci, un filo d'olio e con rosmarino fresco tritato, servire accompagnando con crostini di pane tostato.
Avevo già fatto tempo fa le roselline di mele, sia dolci che salate con le zucchine, ma ho voluto rifare quelle dolci con un procedimento diverso e devo dire che sono venute molto più carine!!!!!
RICETTA
Ingredienti x 6 rose:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 mela con la buccia rossa
succo di limone
marmellata di albicocche
Tagliare la mela a metà, togliere il torsolo e poi tagliare a fettine.
Mettere le fettine di mela in una ciotola con acqua e succo di limone, cuocere in microonde per 5 minuti alla temperatura standard, poi far raffreddare e asciugare le fettine di mela.
Tagliare la pasta sfoglia in 6 strisce e spalmarle con un pò di marmellata, disporre le fettine di mela su un lato della striscia facendole leggermente sporgere fuori.
Chiudere con l'altro lato di pasta sfoglia a mò di libro.
Arrotolare e posizionare le roselline nei pirottini messi in una teglia per muffins, cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.
Mi piace davvero tanto questa pasta dal sapore delicato e veloce da fare, se si hanno ospiti improvvisi è l'ideale per fare bella figura.
RICETTA (di PetitChef)
Ingredienti x4:
400 gr di spaghetti
1 scalogno
4 cucchiai di olio evo
25 cl di panna fresca
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
il succo e la buccia di mezzo limone
2 cucchiai di semi di papavero
sale e pepe
Far cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
In una padella far soffriggere lo scalogno tagliato finemente, con l'olio, aggiungere poi la panna, il parmigiano e la buccia grattugiata di mezzo limone.
Far cuocere per circa 2 minuti, poi togliere dal fuoco e aggiungere il succo di mezzo limone e i semi di papavero.
Scolare gli spaghetti, versarli nella padella con la salsa, mescolare bene e servire.
