Ottime e pratiche per ogni occasione, per la merenda a scuola, per una scampagnata, per la pausa in ufficio, insomma a me piacciono sempre sia farcite o così senza niente.
RICETTA Ingredienti: 550 gr di farina 00 1 uovo 200 gr di latte 50 gr di acqua 50 gr di olio evo 1/2 cubetto di lievito di birra (o mezza bustina di lievito secco) 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero X l'emulsione; olio evo acqua sale Nel boccale del bimby inserire latte, acqua, olio, zucchero e lievito 1 min. 37° vel. 3 Mettere poi la farina, l'uovo e il sale 3 min. vel. spiga Togliere l'impasto dal boccale, formare una palla e mettere in una ciotola coperta e lasciar lievitare fino al raddoppio. Riprendere l'impasto, dividerlo in tante palline da circa 100 gr l'una e adagiarle in una teglia da forno rivestita da carta forno, coprire con la pellicola e far riposare per 10 minuti. Trascorso il tempo, schiacciare leggermente le palline e creare dei buchi con le dita. Coprire di nuovo e far lievitare fino al raddoppio. In una ciotola fare l'emulsione con qualche cucchiaio di olio, acqua e sale, sbattere con una forchetta e poi spennellare le focaccine lievitate. Cuocere in forno caldo a 200° per circa 15 - 20 minuti.
La drip cake è una torta farcita a più strati in modo che sia alta, con una golosa glassa, di solito al cioccolato, che cola ai lati della torta e poi decorata con tutto ciò che la fantasia può suggerirci.
RICETTA Ingredienti: pan di spagna crema mascarpone e nutella panna per la copertura frutti rossi (fragole, lamponi, ribes) X la ganache: 150 gr di panna liquida 150 gr di cioccolato fondente Tagliare il pan di spagna in tre strati, bagnare con il latte e farcire con la crema mascarpone e nutella e i frutti rossi a pezzetti. Ricoprire tutta la torta con la panna montata cercando di renderla il più liscia possibile e poi tenere in frigo per qualche ora. Preparare la ganache al cioccolato portando quasi a bollore la panna, togliere da fuoco e unire il cioccolato tagliato a pezzettini, mescolare bene fino a che il cioccolato sia tutto sciolto. Lasciare intiepidire fin quasi a temperatura ambiente poi versare sulla torta in prossimità dei bordi in modo che la ganache coli ai lati. Decorare con i frutti rossi.
Fantastico questo risotto, dal bellissimo colore e dal sapore delicato che si sposa benissimo con la salsa al formaggio.
RICETTA Ingredienti: 1 cavolo cappuccio viola piccolo 20 gr di olio e.v.o. 50 ml di vino bianco 350 gr di riso 800 - 900 gr di brodo (o acqua e dado) burro parmigiano X la salsa: stracchino (quantità a piacere) philadelphia (quantità a piacere) panna liquida q.b. Parmigiano q.b. gherigli di noci spezzettate Mettere nel boccale del bimby l'olio e il cavolo tagliato a listarelle, far insaporire 4 min. 100° vel. 1 Aggiungere il riso e il vino, far tostare 3 min. 100° antiorario vel. 1 Unire il brodo caldo e cuocere per 15 min. 100° antiorario vel. soft Regolare di sale e a cottura ultimata mantecare con una noce di burro e parmigiano. X la salsa mettere in un tegamino la panna liquida con lo stracchino, il parmigiano e il philadelphia, porre sul fuoco e far sciogliere piano i formaggi ottenendo una crema. Mettere il risotto al centro del piatto, aiutandosi con una formina d'acciaio, versare tutto intorno la crema al formaggio e cospargere con i gherigli di noci.
