Un piccolo, sfizioso antipasto che si mangia in un boccone.
RICETTA Ingredienti: marmellata di fichi noci glassa all'aceto balsamico biscotti salati tipo ritz X La panna cotta: 400 gr di panna liquida 100 gr di parmigiano grattugiato 9 gr di colla di pesce sale Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti. Portare quasi a bollore la panna, togliere dal fuoco, aggiungere il parmigiano e la colla di pesce strizzata, mescolare molto bene e aggiustare di sale. Versare la panna cotta nei stampini di silicone, raffreddare e congelare. Sformare la panna cotta dagli stampini 2 ore prima di servirle, appoggiarle sopra i biscotti salati, guarnire con la marmellata di fichi, granella di noci e glassa all'aceto balsamico.
Ceci e gamberi è un'accoppiata davvero gustosa!!!!!
RICETTA Ingredienti: 250 gr di ceci già cotti code di gamberi congelate (o gamberi freschi) aglio rosmarino olio evo sale e pepe Scongelare le code di gambero e cuocerle per pochi minuti in padella con un pò d'olio. Scolare i ceci (tenere da parte l'acqua di cottura), versarli in una padella e far insaporire per qualche minuto con olio, aglio e rosmarino. Togliere poi l'aglio e il rosmarino, frullare i ceci aggiungendo man mano l'acqua di cottura fino ad ottenere una crema, aggiustare di sale e pepe. Versare la passatina nelle ciotoline, aggiungere le code di gambero, un filo d'olio e decorare con un rametto di rosmarino.
