POMODORINI CONFIT

 

"L'amicizia è il conforto inesprimibile sentirsi al sicuro con una persona, non dover pesare i pensieri né misurare le parole."

(George Eliot)

Ai pomodorini confit non si può resistere, sono così buoni che non smetteresti mai di mangiarli e poi sono molto versatili: ottimi come contorno a piatti di carne, pesce, uova, formaggi, ma anche per condire  la pasta, per torte salate, pizze, panini, bruschette, o nelle insalate.

Pronti per la cottura

Cotti

                                                         

RICETTA

Ingredienti:

pomodorini ciliegini oppure pachino, datterini o piccadilly

erbe aromatiche tipo origano e timo o quelle che si preferiscono

olio extravergine d'oliva

aglio

sale 

zucchero semolato

Lavare i pomodorini, asciugarli, tagliarli a metà e posizionarli, con la parte tagliata verso l'alto,  in una teglia da forno rivestita da carta forno.

Cospargere sui pomodorini le erbe aromatiche scelte, l'aglio, il sale e lo zucchero, condire con un filo d'olio.

Cuocere in forno ventilato a 140° - 150° per circa 2 ore, controllare comunque la cottura, i pomodorini devono asciugare ma non seccare.

Si possono conservare in frigorifero per circa una settimana, messi in un contenitore con olio.

POLPETTE DI CUS CUS CON VERDURE

 

"Ho bisogno di qualcosa che mi faccia stare bene.

Non sono depresso, non ho il cuore a pezzi.

Non sto soffrendo, ma ogni mattina mi sveglio

e c'è questo vuoto, questa sensazione qui che....

forse i miei sogni non ci sono più."

(Grey's Anatomy)

Un modo sfizioso per riciclare del cus cus avanzato, oppure farle di proposito perché sono talmente buone!!!!

RICETTA

Ingredienti:

150 gr di cus cus

1 zucchina 

1 carota

cipolla (se piace se no altra verdura)

1 uovo

30 gr di parmigiano grattugiato

80 gr di scamorza 

olio EVO

sale e pepe

X impanare:

uovo 

pangrattato

Preparare il cus cus seguendo le istruzione della confezione.

Tagliare le verdure a julienne, farle insaporire per qualche minuto, in una padella  sul fuoco, con un filo d'olio.

Riunire in una ciotola il cus cus con le verdure intiepidite, unire l'uovo,  il parmigiano, la scamorza a cubetti, il sale e pepe e mescolare il tutto.

Ora con l'impasto ottenuto formare delle polpette che andranno passate, una ad una,  prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Cuocere in forno caldo a 200° per circa 5-10 minuti oppure friggerle in  olio di semi caldo.

STRACCETTI DI POLLO CON ZUCCHINE E PEPERONI

 

"Ti diranno che tutto passa.....

ma non ti diranno dove.

Passerà nelle vene, nelle ossa,

tra i contorni del tuo viso,

in ogni muscolo, in ogni goccia di sangue,

tra i tuoi sorrisi, nelle tue lacrime,

attraverso quel vuoto che scaverà nello stomaco.

E passerà senza pietà, senza chiederti il permesso.

E passerà, e ti cambierà.

(cit.)

Facili, gustosi e teneri straccetti di pollo che finiranno in un baleno.

RICETTA

Ingredienti:

petto di pollo

zucchine

peperoni

olio di oliva

pangrattato

erbe aromatiche (io ho messo timo e origano)

sale e pepe

Non ho messo le quantità degli ingredienti perché in questa ricetta si va a sentimento.

Tagliare il petto di pollo a striscioline non tanto fine.

Grattugiare le verdure con la grattugia a fori grandi.

Mettere la carne e le verdure in una ciotola, condire con olio, sale, pepe, le erbe aromatiche tritate e il pangrattato, mescolare bene e trasferire in una teglia da forno e cuocere a 200° per circa 20 minuti (se non si vuole usare il forno si possono cuocere anche in padella).

ANELLI DI CALAMARI AL FORNO CON PATATE

 

"Incredibile come il dolore dell'anima non venga capito.

Se ti becchi una pallottola o una scheggia si mettono subito a strillare,

se ti rompi una gamba te la ingessano, se hai la gola infiammata ti danno le medicine.

Se hai il cuore a pezzi e sei così disperato che non ti riesce aprir bocca, invece, non se ne accorgono neanche.

Eppure il dolore dell'anima è una malattia molto più grave della gamba rotta e della gola infiammata, le sue ferite sono assai più profonde e pericolosi quelle procurate da una pallottola o da una scheggia.

sono ferite che non guariscono, quelle, ferite che ad ogni pretesto ricominciano a sanguinare...."

(Oriana Fallaci)

Calamari e patate sono un'accoppiata dal gusto vincente e se c'è anche una leggera crosticina croccante sopra, che contrasta piacevolmente  con la tenerezza dei calamari e la morbidezza delle patate dei strati sottostanti, allora la pietanza diventa a dir poco buonissima.

RICETTA

Ingredienti:

anelli di calamaro

patate

olio EVO

prezzemolo

aglio

sale e pepe

pangrattato (se piace si può aromatizzare con spezie)

Sbucciare e tagliare a fette le patate, disporle in un unico strato in una teglia che possa andare in forno.

Mettere sopra le patate uno strato di anelli di calamaro (se sono congelati farli scongelare e asciugare bene), condire con prezzemolo tritato, aglio a fettine, sale pepe e un filo d'olio.

Cospargere sopra il pangrattato e un'altro filo d'olio.

Coprire la teglia con carta d'alluminio e cuocere in forno a 200° per circa 30 minuti, gli ultimi minuti scoprire e far gratinare leggermente.