Di una semplicità disarmante questo piatto ma il risultato è grandioso.
RICETTA
Ingredienti:
Verdure miste a piacere (in foto ho usato melanzana, zucchina e carota)
Ricotta di mucca
Olio evo
Origano
Sale
Pepe
Glassa all'aceto balsamico
Tagliare le verdure a cubetti, condirle con olio, sale, pepe e origano, cuocere in friggitrice ad aria a 180° per 20 minuti.
Una volta cotte le verdure far intiepidire e nel frattempo condire la ricotta con olio, sale e pepe.
Appoggiare un coppapasta sul piatto, fare uno strato di ricotta e sopra le verdure oppure mescolare prima insieme verdure e ricotta e versare nel coppapasta.
Togliere delicatamente il coppapasta e decorare con la glassa all'aceto balsamico.