TORTA A FORMA DI NUMERO CON MINI MUFFINS

Ecco un'idea per fare una torta a forma di numero in modo veloce ma assolutamente buona e bella.

RICETTA

Ingredienti:

Impasto paradiso per 12 muffin o 24 mini muffin:

120 gr di burro a temperatura ambiente

100 gr di zucchero a velo

2 uova a temperatura ambiente

100 gr di farina 00

50 gr di fecola di patate

60 ml di latte tiepido

6 gr di lievito per dolci

buccia grattugiata di limone

X decorare:

cioccolato bianco

cocco rapè

fiorellini di zucchero

Montare il burro con lo zucchero a velo e la buccia grattugiata di limone per circa 5 minuti fino ad ottenere una crema soffice.

Aggiungere le uova una alla volta continuando a montare.

Unire poi, poco alla volta, le farine e il lievito setacciate insieme, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.

Infine aggiungere piano piano il latte tiepido mescolando sempre delicatamente per non smontare.

Versate il composto nei pirottini posizionati in una teglia per muffin  (o mini muffin) riempiendoli per metà.

Cuocere in forno caldo a 175° per circa 18 - 20 minuti  (per i mini muffin cuocere per circa 15 minuti).

Una volta cotti sfornare i muffin e lasciarli raffreddare.

Ora sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria.

Mettere il cocco rapè in una ciotolina.

Spalmare la cupola dei muffin col cioccolato bianco e passarli subito a testa in giù nella ciotola con il cocco rapè.

Posizionare i muffin a forma di numero in un vassoio e decorare con i fiorellini di zucchero attaccati con una goccia di cioccolato bianco.

POLPETTONE IN CROSTA DI PANE

 Faccio sempre bella figura con questa ricetta, semplice da fare e buonissima.

RICETTA

Ingredienti:

X il polpettone:

500 gr di carne macinata (metà vitello e metà maiale)

2-3 salsicce

100 - 150 gr di parmigiano grattugiato

1 uovo

latte

sale

X la formatura e cottura:

1sfilatino di quelli più grandi non fino

300 gr circa di pancetta o speck a fette 

rametti di rosmarino

1/2 bicchiere di vino bianco

olio evo

Tagliare a metà lo sfilatino, togliere la mollica e metterla a bagno nel latte.

Preparare il polpettone mettendo i due tipi di carne macinata in una ciotola, unire le salsicce tolte dal budello, la mollica dello sfilatino bagnata nel latte ben strizzata, l'uovo  il parmigiano  e il sale.

Mescolare bene con le mani in modo di amalgamare tutti gli ingredienti.

Condire le due metà di sfilatino con olio e sale.

Formare il polpettone con la carne macinata condita e porlo nell'incavo  di una delle metà  dello sfilatino e ricoprirlo con l'altra metà.

Avvolgere tutto lo sfilatino con le fette di pancetta, posizionare qualche rametto di rosmarino e chiudere il tutto con lo spago da cucina.

Rivestire con carta forno una teglia, porvi il polpettone in crosta con un filo d'olio e cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 - 60 minuti.

A metà cottura  versare 1/2 bicchiere di vino bianco e portare a termine la cottura.

FETTINE DI VITELLO CON PROSCIUTTO CRUDO E PROVOLA

 Una ricettina semplice, semplice, velocissima e buonissima.

RICETTA

Ingredienti:

Fettine di vitello fine da carpaccio

Prosciutto crudo (o speck)

Provola a fette (o scamorza)

Farina qb

sale (poco poco)

olio evo

Infarinare e salare (poco) le fettine di vitello .

Mettere un pò di olio in padella, quando è caldo cuocere le fettine, una giratina veloce da ambo le parti poi aggiungere sopra ogni fettina il prosciutto crudo e la provola.

Appena il formaggio comincia a fondere spegnere il fuoco e servire a tavola.