Direttamente da Cookaround una ricetta che mi piace moltissimo, facile e veloce, che spesso mi risolve la cena con il minimo sforzo.
RICETTA Ingredienti: Patate circa 600 - 700 gr 4 uova Olio Sale e pepe Affettare finemente le patate sbucciate e lavate, condirle con un filo d'olio, sale e pepe. Disporle, in un unico strato ma abbastanza sovrapposte senza lasciare spazi vuoti, in una teglia da forno, condire ulteriormente, se occorre, con olio, sale e pepe. Cuocere in forno a 200° per circa 20 - 25 minuti. Una volta cotte, sgusciare le uova sopra le patate facendo attenzione a non rompere il tuorlo, condire con sale e rimettere in forno per circa 8 minuti.
Voglia di gnocchi ma poco tempo a disposizione? Nessun problema, con solo due ingredienti, acqua e farina, otterremo in pochissimo tempo dei gnocchi sodi e compatti ma non duri, buonissimi, da condire con qualsiasi sugo.
RICETTA Ingredienti: Le proporzioni sono stessa quantità di acqua e di farina quindi: 1 kg di farina 00 1 l di acqua sale Portare ad ebollizione l'acqua in una pentola, appena bolle salare e togliere dal fuoco. Versare tutta in una volta la farina nell'acqua e mescolare bene per far assorbire tutta l'acqua, dopodiché mettere il composto sulla spianatoia e impastare velocemente (attenzione che scotta) fino ad ottenere un impasto omogeneo. Far riposare l'impasto per circa 5 -10 minuti, poi formare dei cordoncini da cui ricavare gli gnocchi. Cuocere gli gnocchi versandoli in acqua bollente salata, appena riemergono scolarli e condirli a piacere.
E' periodo di fave, quindi quale migliore occasione per provare questa ricetta? A me è piaciuta molto.
RICETTA Ingredienti (senza dosi si va a piacere): fave fresche noci pecorino o parmigiano buccia di limone olio e sale Lessare le fave in acqua salata (io le ho cotte al vapore). Una volta cotte scolarle, condirle con un filo d'olio e un pizzico di sale, aggiungere la buccia di limone grattugiata o tagliata a filetti sottili, poi le noci tritate grossolanamente, mescolare bene e cospargere con abbondati scaglie di pecorino o se preferite di parmigiano.
