PASTA AL PESTO DI LIMONI

Con questo caldo voglia di cucinare zero, ma portare in tavola un bel piatto di pasta profumatissima e dal gusto che sa di fresco è un attimo, giusto il tempo che si cuoce la pasta.

                                 Pesto di limoni

RICETTA

Ingredienti x 3 persone:

250 - 300 gr di pasta (io ho scelto gli spaghetti)

X il pesto di limoni

2 limoni grandi con buccia edibile

il succo di un limone

10 foglie di basilico

una bella manciata di mandorle

2 belle manciate di parmigiano grattugiato

un bel goccio di olio evo

sale e pepe

Mettere una pentola d'acqua salata sul fuoco e quando bolle versare la pasta e cuocere il tempo necessario.

Mentre la pasta cuoce preparare il pesto di limoni.

Pelare con il pelapatate la buccia dei limoni e metterla nel frullatore, unire tutti gli altri ingredienti e frullare.

Così com'è tralaltro  è ottimo spalmato su crostini di pane, per condire la pasta allungare con un pò di acqua di cottura della stessa per renderlo leggermente più fluido e mescolare.

TORCOLO UMBRO

 Questo è in assoluto il dolce della mia infanzia, è un semplice ciambellone al latte ottimo per la colazione o la merenda.

RICETTA

Ingredienti x uno stampo a ciambella da 28 cm:

400 gr di farina 00

300 gr di zucchero

4 uova

1 bicchiere di latte

1 bicchiere di olio di girasole

1 bustina di lievito per dolci

buccia di un  limone grattugiata

Sbattere le uova con lo zucchero fino a che non diventano una crema, aggiungere poi gli altri ingredienti mescolando bene.

Versare l'impasto ottenuto in uno stampo a ciambella imburrato e cuocere in forno caldo a 180° per circa 45 minuti.

GIRELLE DI PANCARRE'

Questo è uno dei primi antipasti che ho imparato a fare tanti anni fa e lo ripropongo sempre perché a mio avviso non passa mai di moda, perché  è molto buono e scenografico.

Negli anni si sono aggiunte farcie diverse e sempre in aggiornamento.

RICETTA

Ingredienti:

pane per tramezzini (quello rettangolare senza bordo)

farcia a scelta

Prendere una fetta di pane per tramezzini, appiattirla un pò con il matterello, farcire e arrotolare dal lato corto.

Avvolgere il rotolo ottenuto nella pellicola e tenere in frigorifero fino al momento di tagliare e sistemare nei vassoi.

FARCE: Queste alcune idee:

1) Philadelphia, salmone affumicato e rucola

2) Salsa capricciosa (fatta con sottaceti tritati e maionese) e fette di prosciutto cotto

3) salsa al tonno e caciofini

4) maionese e salame milano

5) robiola, salame milano e rucola

6) stracchino e mortadella

7) philadelphia e salsa alle olive nere 

8) pesto e mozzarella

9) philadelphia, bresaola e rucola

GRANITA AL CAFFE' BIMBY

La granita al caffè, fresca e tanto golosa con la panna montata, è il perfetto abbinamento alla brioche col tuppo.

RICETTA

Ingredienti:

300 gr di acqua

200 gr di caffè 

150 gr di zucchero

q.b. di panna montata

Mettere nel boccale del bimby  l'acqua e lo zucchero  cuocere a     60°  5 min.  vel. 1

Aggiungere  il caffè e mescolare per  10 secondi  vel. 2/3

Versare il liquido ottenuto in un contenitore basso  e largo e congelare per circa 12 ore.

Quando si vuol gustare la granita basta spezzettare il composto congelato e tritarlo nel bimby per 15 secondi  vel. 8    poi per altri  20 secondi  vel. 6

Servire la granita nei bicchieri e decorare con panna montata.