Siamo nel periodo di carnevale e questa buonissima crostata travestita da arlecchino mi ha rapita per la sua bellezza (vista qui).
RICETTA
Ingredienti per una teglia da 24 cm di diametro:
X la frolla all'olio:
375 gr di farina 00
75 gr di fecola di patate
150 gr di zucchero a velo
150 gr di olio di semi
2 uova intere
1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito per dolci
buccia grattugiata di limone
X la farcia:
500 gr di ricotta
100 gr di zucchero a velo
10 gr di fecola di patate
confettura di lamponi
X decorare:
zucchero a velo
colorante in gel (rosso, blu e giallo)
poca acqua
Sbattere le uova intere e il tuorlo con lo zucchero a velo, unire poi l'olio e le farine setacciate con il lievito. Impastare fino ad ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso.
Avvolgere il panetto ottenuto nella pellicola e far riposare in frigorifero.
Intanto preparare la farcia mescolando la ricotta con lo zucchero a velo e la fecola di patate.
Riprendere il panetto, dividerlo in due parti, stendere col mattarello una delle due metà e rivestire una teglia, spalmare sul fondo la confettura di lamponi e poi versare sopra la crema di ricotta.
Con l'altra metà di frolla formare dei cordoncini da posizionare sulla crostata per formare la classica griglia.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 35 - 40 minuti.
Sfornare la crostata e lasciarla raffreddare.
Ora mettere un pò di zucchero a velo in tre ciotoline, unire in ognuna una goccia di colorante in gel e poca acqua, mescolare per ottenere una glassa con la quale si riempiranno a colori alterni le losanghe formate dalla griglia.
