ROSE DI MELE E PASTASFOGLIA

Avevo già fatto tempo fa le roselline di mele, sia dolci che salate con le zucchine, ma ho voluto rifare quelle dolci con un procedimento diverso e devo dire che sono venute molto più carine!!!!!

RICETTA
Ingredienti x 6 rose:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 mela con la buccia rossa
succo di limone
marmellata di albicocche




Tagliare la mela a metà, togliere il torsolo e poi tagliare a fettine.

Mettere le fettine di mela in una ciotola con acqua e succo di limone, cuocere in microonde per 5 minuti alla temperatura standard, poi far raffreddare e asciugare le fettine di mela.

Tagliare la pasta sfoglia in 6 strisce e spalmarle con un pò di marmellata, disporre le fettine di mela su un lato della striscia  facendole leggermente sporgere fuori.

Chiudere con l'altro lato di pasta sfoglia a mò di libro.

Arrotolare e posizionare le roselline nei pirottini messi in una teglia per muffins, cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.

CANDELE DI PANCARRE'

Come centrotavola per la cena di Natale ho scelto questo antipasto molto scenografico, visto molte volte nel web.

RICETTA
Ingredienti x 3 candele:
2 fette di pancarrè per tramezzino
philadelphia
salmone affumicato
tonno
maionese
besciamella
peperone rosso
rucola
pomodorini


Appiattire con il mattarello le fette di pancarrè, farcire una fetta con philadelphia e salmone affumicato e l'altra con tonno e maionese, arrotolarle dal lato corto ottenendo due cilindri.

Tagliare uno dei due cilindri a circa 3 cm, così da avere tre candele di altezza diversa.

Posizionare ora le candele sul piatto di portata, mettere alla base la rucola e i pomodorini tagliati a metà, far colare su ogni candela un bel cucchiaio di besciamella e infilzare con uno stecchino le fiammelle ritagliate dal peperone rosso.

CREAM TARTE SALATA

E' da tempo che aspetto l'occasione giusta per  fare la cream tarte dolce, ma quando ho visto questa, la versione salata, ho pensato che avrebbe fatto un figurone sulla mia tavola per la vigilia di Natale e così eccola qui!

RICETTA
Ingredienti:
X  La Frolla Salata:
300 gr di farina 00
150 gr di burro freddo
80 gr di parmigiano grattugiato
2 uova
1 cucchiaino di lievito per torte salate
sale

X La Mousse al Formaggio:
280 gr di philadelphia
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
180 gr di panna da montare

X decorare:
salmone affumicato
olive verdi
pomodorini
prezzemolo

Preparare la frolla impastando il burro freddo con la farina, il lievito e il parmigiano, ottenendo un composto sabbioso, unire poi le uova e un pizzico di sale , impastare brevemente e formare un panetto.

Avvolgere la frolla nella pellicola e tenere in frigorifero per circa 30 minuti.

Riprendere la frolla dal frigo, stenderla col mattarello tra due fogli di carta forno,  ritagliare nella forma voluta e cuocere in forno caldo a 180° per circa 12 minuti.

Avendo il lievito, la frolla in cottura si gonfierà quindi una volta cotta avrà uno spessore tale da poterla tagliare a metà ottenendo 2 forme uguali, ma se così non fosse, con la frolla rimasta ritagliare un'altra forma uguale alla prima e cuocere.

Ora preparare la mosse mescolando con un cucchiaio il philadelphia e il parmigiano, aggiungere poi la panna montata, poco alla volta per non smontarla.

Mettere la mousse in una sac a poche e fare tanti ciuffetti su tutta la superficie della sagoma di frolla, coprire con la seconda sagoma e ripetere l'operazione.

Decorare con roselline di salmone affumicato, rondelle di olive, pomodorini e foglioline di prezzemolo.

UOVA AL TEGAMINO IN FIORE

Un semplice uovo al tegamino presentato così mette subito allegria e voglia di mangiarlo non vi pare? A me sembra molto, molto carino.

Ho tagliato un peperone a rondelle, messo in una padella con un filo d'olio e fatto cuocere da un lato per pochi minuti, poi ho girato le rondelle di peperone dall'altro lato e vi ho rotto l'uovo dentro, ho salato, ho messo il coperchio e ho portato a cottura. (La prossima volta separerò l'uovo, verserò prima l'albume e poi il tuorlo sopra, così l'effetto finale sarà più bello)

CAPRESE IN BELLA VISTA

Per questo piatto non c'é bisogno di ricetta, tutti conoscono la caprese : mozzarella, pomodori, basilico, sale e un filo d'olio, però mi è venuta talmente carina che volevo farvela vedere :))

Mi piace troppo !!!!!