PASTA FUME'

Un primo piatto cremoso e saporito, semplice ma molto gustoso.

Nella ricetta più comune si usa la passata di pomodoro con qualche cucchiaio di panna, io ho invece seguito la ricetta di Luca Pappagallo dove usa solo panna.

RICETTA

Ingredienti:

400 gr di pasta corta

500 ml di panna

200 gr di speck a listarelle

180 gr di scamorza affumicata

20 gr di burro

sale e pepe

Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata e mentre la pasta cuoce fare il sughetto.

In una padella sciogliere una noce di burro e farvi rosolare le striscioline di speck, poi toglierle e tenere da parte.

In un tegamino scaldare la panna, poi aggiungere la scamorza affumicata tagliata a dadini e farla sciogliere mescolando.

Scolare la pasta al dente versarla nella padella dove abbiamo rosolato lo speck, aggiungere un mestolino di acqua di cottura e far insaporire.

Versare ora anche la panna con la scamorza, amalgamare bene il tutto e al momento di impiattare aggiungere lo speck tenuto da parte e se piace anche un pò di pepe.