GRISSINI DI SFOGLIA ATTORCIGLIATI

Sul tagliere accompagnati da salumi e formaggi, ma buonissimi anche da soli, questi grissini attorcigliati sono andati a ruba.

RICETTA

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

3 cucchiai di concentrato di pomodoro

2 cucchiai di formaggio fresco spalmabile

origano

60 gr di emmenthal grattugiato

40 gr di olive verdi tritate 

1 albume

semi misti (girasole, sesamo, zucca, lino)

In una ciotola mescolare insieme il concentrato di pomodoro con il formaggio spalmabile e un pò di origano, amalgamare bene e tenere da parte.

Srotolare il primo rotolo di pasta sfoglia, spalmare la crema tenuta da parte su tutta la superficie e cospargere sopra le olive e l'emmenthal tritati.

Coprire il tutto con il secondo rotolo di pasta sfoglia premendo un pò con le mani per farlo aderire, poi dividere, con un taglio, il rettangolo in due.

 

Ora tagliare le due metà in strisce larghe circa 2 cm e poi spennellarle tutte con l'albume.

Sovrapporre le strisce due a due e con l'aiuto di uno spiedino di legno pressare al centro per farle attaccare, ora prendere le estremità e attorcigliare a spirale.

Trasferire i grissini attorcigliati in una teglia da forno rivestita con carta forno, spennellarli tutti con l'albume e cospargere i semi misti.

Cuocere in forno caldo a 190° - 200° per circa  20 - 25 minuti.

TORTA DI PASQUA DOLCE

 La Pasqua è appena passata e questa è la torta dolce che ho fatto.

RICETTA

Ingredienti:

500 gr di farina (metà  00 e metà Manitoba)

80 gr di burro o strutto

100 ml di latte

2 uova grandi 

12-15 gr di lievito di birra fresco

80 gr di zucchero

buccia grattugiata di mezzo limone e mezza arancia

1 cucchiaio di rum

1 cucchiaio di rosolio di cannella 

1 cucchiaino di miele

un pizzico di sale

ciliegie rosse candite q.b.

uvetta ammollata nel rum q.b.

X la glassa:

1 cucchiaio di succo di limone

100 gr di zucchero a velo

2 cucchiai di acqua

confettini colorati

Oppure se si preferisce glassa di albume d'uovo montato con zucchero a velo

In una ciotola sciogliere il lievito nel latte tiepido aggiungere 100 gr di farina presa dal totale, mescolare, poi coprire e far lievitare per circa 40 minuti.

Trascorso il tempo mettere il lievitino ottenuto nella ciotola dell'impastatrice e cominciare ad impastare con la foglia  aggiungendo, poco alla volta, le uova mescolate prima con lo zucchero, intervallando con cucchiaiate di farina, unire poi i liquori con il miele e scorze grattugiate degli agrumi, un pizzico di sale e la restante farina. Per ultimo unire, un pò alla volta , il burro morbido.

Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, se risultasse troppo duro aggiungere un goccio in più di liquore oppure latte.

Ora unire le ciliegie candite e l'uvetta ammollata nel rum e ben strizzata.

Coprire e far lievitare circa 1 ora - 1ora e mezza.

Riprendere l'impasto, senza lavorarlo troppo formare una palla e sistemarla in una teglia alta di alluminio di 20 cm di diametro unta in precedenza.

Far lievitare ancora fino a che l'impasto raggiunge il bordo della teglia, poi cuocere in forno caldo a 170° per 45 - 50 minuti.

Una volta cotta sfornare e far raffreddare, dopodiché mescolare succo di limone, acqua e zucchero a velo per ottenere una glassa fluida ma non molto lenta. Spennellare la glassa sulla cupola della torta e cospargere con confettini colorati.