CROSTATINE ALLE FRAGOLE CON CREMA PASTICCIERA AL MICROONDE

 E' tempo di fragole e  allora via crostatine in quantità perché sono buone, buone, buone!

RICETTA

Ingredienti:

X la pasta frolla

300 gr di farina

140 gr di burro a pezzi

90 gr di zucchero a velo

5 gr di lievito per dolci

1 uovo intero

1 tuorlo

buccia grattugiata di 1 limone

X la crema pasticciera al microonde

500 ml di latte

140 gr di zucchero

40 gr di amido di mais

4 tuorli (o 2 uova intere) (mi è successo di sbagliare mettendo sia i tuorli che le uova intere, il risultato è stato buonissimo lo stesso)

aroma limone o vaniglia

Preparare la pasta frolla mettendo tutti gli ingredienti nel bimby e impastare giusto il tempo di amalgamarli. 

Fare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e tenere in frigorifero per qualche ora, meglio se fatta la sera prima.

Passato il tempo stendere la pasta frolla e poi rivestire le formine per le crostatine già unte in precedenza, bucherellare il fondo e appoggiare un pezzo di carta forno con dei fagioli o ceci* per la cottura in bianco su ogni crostatina.

Infornare a forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

* Se si è sprovvisti di fagioli o ceci infornare le crostatine col fondo bucherellato  così come sono e durante la cottura ogni volta che la pasta si gonfierà aprire il forno e appiattire il fondo. 

Ora preparare la crema.

Mescolare in una ciotola che possa andare in microonde lo zucchero e l'amido, unire poi i tuorli, aggiungere il latte e l'aroma, mescolare bene.

Cuocere in microonde a 750 W per 3 - 4 minuti avendo cura di mescolare ogni 30 secondi finché non raggiunge la giusta densità.

Riempire le crostatine con la crema fredda, posizionare sopra le fragole e lucidarle con la gelatina.

MUFFIN ALL'ARANCIA NEL MICROONDDE

Ancora una ricetta per il microonde, per quando hai voglia di qualcosa di dolce e lo vuoi subito, o per una colazione o merenda golosa, in pochissimo tempo.

RICETTA
Ingredienti:
2 uova
8 cucchiai di farina
6 cucchiai olio di semi
2 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaini di lievito
scorza d'arancia
succo di 1 arancia (circa 8 cucchiai)

per il ripieno: marmellata d'arancia q.b.

PROCEDIMENTO:

Impastare tutti gli ingredienti sino a rendere l'impasto omogeneo;

Preparare 8 stampini da muffin

Posizionare un cucchiaio d'impasto per ogni stampino, aggiungere un cucchiaino di marmellata d'arancia e coprire con il restante composto.

COTTURA

3 minuti a 700w
Far raffreddare e decorare con zucchero a velo o cioccolato fuso.



 

MARMELLATA D'ARANCE AL MICROONDE

D'inverno la marmellata d'arance fatta in casa, con quel suo gusto leggermente amaragnolo che mi piace tanto, diventa per me un appuntamento fisso e con l'aiuto del microonde tutto é più veloce e piacevole.

RICETTA
Ingredienti:
500 gr. di arance già pelate (possibilmente non trattate)
300 - 350 gr di zucchero 

Lavare bene le arance, pelarle al vivo, tagliarle a fettine fine e metterle in una ciotola che possa andare nel forno microonde, raccogliendo anche il succo che si é formato.
Aggiungere la buccia di un arancia tagliata a listarelle fine, senza la pellicina bianca, poi lo zucchero, mescolare bene, mettere il coperchio alla ciotola e far andare in microonde alla massima potenza per 15 min. mescolando ogni tanto.
Togliere dal microonde frullare per qualche secondo col frullatore ad immersione e rimettere la ciotola nel micro senza coperchio e far andare alla massima potenza per altri 15 -20 min. sempre mescolando spesso.
Invasare la marmellata calda.

MARMELLATE DI PESCHE E DI FICHI AL MICROONDE

Se fare la marmellata con il bimby é fantastico perché il lavoro lo fa quasi tutto lui, farla con il microonde é strabiliante perché in mezz'ora si cuoce una marmellata molto molto buona, dal colore brillante e dal sapore reale di frutta.
La prima prova l'ho fatta con le pesche a polpa gialla e visto il risultato ho replicato con i fichi adattando dosi e tempi secondo il tipo di frutta.

Marmellata di pesche

Marmellata di fichi

RICETTA

Marmellata di pesche

Ingredienti:

800 gr di pesche sbucciate 

350 o 400 gr di zucchero

succo di limone

Si tagliano le pesche a pezzi non molto grandi, si mettono con lo zucchero e una spruzzata di succo di limone in un recipiente capiente che sia adatto al microonde.

Si fa andare alla massima potenza per 10 min. , si aspettano 5 min. poi si apre il micro si tira fuori il recipiente e si frulla il tutto con un frullatore ad immersione (si può frullare fino a togliere tutti i pezzi oppure soltanto un pò lasciando qualche pezzetto di frutta).

Si rimette il recipiente in micro alla massima potenza per altri 10 min. , si aspettano ancora 5 min. poi si invasa la marmellata nei vasetti sterilizzati.  

Appena fatta la marmellata é un pò lenta ma raffreddandosi si rapprenderà, comunque é bene fare sempre la prova del piattino e se dovesse risultare lenta allungare i tempi di cottura, ma sempre pochi minuti per volta ( per me in questo caso non é stato necessario).

Marmellata di fichi

Ingredienti:

1 kg di fichi pelati

400 gr di zucchero

succo di limone

Qui il rapporto zucchero - frutta é inferiore perché i fichi sono già molto dolci di per se, poi ho seguito il procedimento della ricetta sopra, ma al termine la marmellata era ancora un pò troppo lenta ( i fichi sono molto più acquosi), quindi ho allungato i tempi cuocendo al micro alla massima potenza per altri 10 min.  e 5 min. di riposo e poi ancora 10 min alla massima potenza e 5 min. di riposo, dopodiché la marmellata aveva la mia giusta consistenza.

(Io ho rimesso i vasetti pieni a bollire in acqua per 20 min.)