INVOLTINI DI PASTA FILLO A MODO MIO

Ho preparato questi buonissimi involtini di pasta fillo ripieni con peperoni arrosto, pomodori secchi e feta, una combinazione perfetta che bilancia la dolcezza dei peperoni con la sapidità del formaggio e la nota aromatica dei pomodori secchi.

RICETTA

Ingredienti:

1 confezione di pasta fillo

peperoni arrosto spellati

pomodori secchi sott'olio

feta

origano

olio evo

semi di sesamo o di papavero

Per prima cosa arrostire i peperoni, poi privarli della pelle e dei semi, oppure usare quelli surgelati facendoli scongelare prima.

In una ciotola preparare il ripieno, mettere i peperoni e i pomodori secchi tagliati a pezzetti, aggiungere l'origano e mescolare (non aggiungo sale perchè poi c'è la feta che è già molto sapida).

Srotolare la pasta fillo e tagliare i fogli a metà in modo da avere due rettangoli per ogni foglio.

Sovrapporre due  rettangoli leggermente spuzzati d'olio, posizionare la feta sbriciolata e un cucchiaio abbondante di ripieno vicino al bordo inferiore. Ripiegare i lati lunghi verso l'interno per sigillare il ripieno e arrotolare dal basso verso l'alto.

Adagiare gli involtini su una teglia con carta forno, posizionando la chiusura sotto. Spennellare la superficie con poco olio e cospargere i semi di sesamo o di papavero.

Cuocere in friggitrice ad aria (o in forno) per circa 10-15 minuti a 180°C  girandoli almeno una volta.

Servire tiepidi.

Volendo si possono accompagnare con una salsa allo yogurt e menta

fatta mescolando 150 gr di yogurt greco bianco con 1 cucchiaio di olio evo, 5-6 foglie di menta sminuzzate, qualche goccia di succo di limone e un pizzico di sale e pepe. 

Mescolare bene fino ad ottenere una crema liscia.

Lasciarla in frigorifero fino al momento di servire gli involtini.

INSALATA DI GNOCCHI CROCCANTI

Gnocchi di patate resi croccanti dalla cottura in friggitrice ad aria e conditi in insalata diventano un piatto estivo, facile da preparare e buonissimi!!!!!!

Perfetti per pranzo, per la cena o per un buffet, praticamente sono così sfiziosi che li mangerei sempre.

Inoltre si possono condire con gli ingredienti che si preferiscono e creare combinazioni diverse.

Un consiglio, si possono preparare tutti gli ingredienti in anticipo ma comporre  il piatto all'ultimo momento per non fare ammorbidire troppo gli gnocchi.

RICETTA

Ingredienti:

500 gr di gnocchetti di patate piccoli

1 cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato

Paprika dolce o affumicata q.b.

Pomodorini ciliegini

Ciliegine di mozzarella

Rucola

Sale 

Olio evo

Mettere gli gnocchetti di patate in una ciotola e condirli con poco olio, sale, paprika e parmigiano grattugiato.

Mescolare bene e cuocere in friggitrice ad aria a 200° per circa 15 - 20 minuti mescolando ogni tanto.

Una volta cotti metterli da parte e far raffreddare.

Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzi, poi lavare ed asciugare la rucola, trasferire il tutto in una ciotola con le ciliegine di mozzarella ben sgocciolate.

Per ultimi aggiungere gli gnocchetti e condire con altro olio e sale se occorre.

Servire subito.

CONI DI PANCARRE' FARCITI

 Buonissimi e sfiziosi, con la farcia ci si può sbizzarrire seguendo i propri gusti e fantasia, comunque siano spariranno un attimo.

RICETTA

Ingredienti:

pane per tramezzini

X la farcia:

pomodori da insalata

tonno

mozzarella

basilico

olio evo

aceto balsamico

sale

Schiacciare con il matterello le fette di pane per tramezzini e dividerle in quadrati. 

Dare la forma di cono ad ogni quadrato chiudendo con uno stecchino e mettere in friggitrice ad aria (oppure in forno) a 180° per circa 10-12 minuti.

Far raffreddare e togliere delicatamente lo stecchino.

Ora  tagliare a piccoli pezzi i pomodori e la mozzarella, unire poi tonno e basilico, condire il tutto con olio, sale e aceto balsamico (se si preferisce si può condire invece con maionese o salsa allo yogurt o altro).

Riempire i coni con la farcia e buon appetito!!!

TARTARE DI VERDURE CON RICOTTA

 Di una semplicità disarmante questo piatto ma il risultato è grandioso.

RICETTA

Ingredienti:

Verdure miste a piacere (in foto ho usato melanzana, zucchina e carota)

Ricotta di mucca

Olio evo

Origano

Sale

Pepe

Glassa all'aceto balsamico

Tagliare le verdure a cubetti, condirle con olio, sale, pepe e origano, cuocere in friggitrice ad aria a 180° per 20 minuti.

Una volta cotte le verdure far intiepidire e nel frattempo condire la ricotta con olio, sale e pepe.

Appoggiare un coppapasta sul piatto, fare uno strato di ricotta e sopra le verdure oppure mescolare prima insieme verdure e ricotta e versare nel coppapasta.

Togliere delicatamente il coppapasta e decorare con la glassa all'aceto balsamico.

TRAMEZZINI CROCCANTI

 Per una cena veloce ma buonissima!!!!!!!

RICETTA

Ingredienti:

pane per tramezzini o pancarrè senza crosta

fesa di tacchino arrosto

philadelphia

pesto

X la panatura:

pangrattato

parmigiano grattugiato

latte

Spalmare un velo di pesto su due fette di pane per tramezzini, sopra al pesto mettere uno strato di philadelphia e poi sovrapporle una sull'altra con in mezzo fette di fesa di tacchino arrosto.

In un contenitore mescolare il pangrattato con il parmigiano grattugiato, in un attraversare il latte.

Tagliare il pane farcito in due quadrati, passarli velocemente nel latte e poi nel pangrattato facendolo aderire bene da entrambi i lati.

Posizionare i quadrati impanati nella friggitrice ad aria (oppure nel forno con il grill acceso) cuocere a 190° per circa 15 minuti girandoli a metà cottura.

Una volta pronti, tagliare i quadrati a metà in diagonale formando i tipici triangoli.