SBRICIOLATA CON CREMA E PINOLI

Io adoro la torta della nonna, questa è una variante della stessa ma il gusto resta quello.

RICETTA

Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro:

Per la crema:

500 gr di latte

120 gr di zucchero

50 gr di farina

2 uova

buccia di limone

q.b. di limoncello

Per la frolla:

300 gr di farina00 

100-130 gr di zucchero

150 gr di burro

1 uovo

mezza bustina di lievito  per dolci

Inoltre:

20-40 gr di pinoli

zucchero a velo

Preparare la crema.

Mettere nel boccale del bimby la buccia di limone e lo zucchero 

30  sec.     vel. 10

Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere tutti gli altri ingredienti per la crema  7  min.    90°     vel. 4

Versare la crema in una ciotola e fa raffreddare rapidamente. 

Coprire con la pellicola a contatto e tenere da parte.

Preparare la frolla.

Mettere tutti gli ingredienti per la frolla nel boccale  20  sec.   vel. 4

Togliere l'impasto dal boccale, compattarlo e avvolgerlo nella pellicola. Metterlo in frigorifero per 30 minuti.

Stendere 2/3 dell'impasto su un foglio di carta forno e rivestire lo stampo compresi i bordi, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

Versare sopra la crema fredda e cospargere con una parte dei pinoli.

Coprire con il restante impasto sbriciolato senza compattare e cospargere il resto dei pinoli.

Cuocere in forno caldo a 170° per circa 35-40 minuti circa.

Sfornare, far raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

Si conserva in frigorifero in un porta torte, il giorno dopo è ancora più buona.

FRATI FRITTI

Il carnevale è finito da pochi giorni ma di sicuro il prossimo anno queste ciambelline saranno le prime che rifarò, sono troppo buone!!!!

Impasto fatto con il bimby.

RICETTA

Ingredienti:

200 gr di farina 0

200 gr di farina manitoba

15 gr di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di miele

1 tuorlo d'uovo

140 gr di latte

50 gr di zucchero

50 gr di burro

48 gr di acqua

5 gr di sale

buccia grattugiata di limone

olio di semi per friggere

zucchero semolato

Nel boccale mettere il latte con il lievito  2 min.  37°  vel. 2 

Aggiungere le due farine setacciate, poi il miele, il tuorlo, la buccia grattugiata di limone, l'acqua e il burro tagliato a pezzetti  3 min.  vel. spiga

Aggiungere il sale e lo zucchero  5 min.   vel. spiga 

Togliere l'impasto dal boccale e metterlo sul piano di lavoro, fare una piega a tre, pirlare e poi riporre in un contenitore con coperchio e far lievitare per circa 2 ore.

Riprendere l'impasto lievitato e cercando di non sgonfiarlo troppo stenderlo col mattarello ad un'altezza di circa mezzo cm.

Con lo stampino apposito ricavare le ciambelline, appoggiarle su un piano rivestito da carta forno, coprire con la pellicola e far lievitare fino al raddoppio.

Friggere in olio calo a 160°, scolare su carta assorbente e poi passare subito nello zucchero semolato.

STRUFOLI .1

Qui nella provincia di Perugia, nel periodo di carnevale, tutti fanno gli strufoli, ognuno con la propria ricetta di famiglia, io quest'anno ho fatto questa che si differenzia leggermente da quella già postata in precedenza. 

RICETTA

Ingredienti per circa 30 strufoli:

6 uova

550 gr di farina 

90 gr di zucchero

50 ml di liquore (mistrà e rum per dolci)

30 gr di olio evo

1 bustina di lievito per dolci

buccia grattugiata di arancia e limone

succo do mezzo limone

un pizzico di sale

olio di semi di arachide per friggere

Montare nell'impastatrice le uova con lo zucchero e la buccia grattugiata degli agrumi.

Aggiungere il sale, l'olio, i liquori e il succo di limone.

Poi poco alla volta inserire la farina setacciata con il lievito.

L'impasto va lavorato per almeno 10 minuti o più, deve risultare ben incordato ma non troppo duro, poi va fatto riposare coperto per almeno 1 ora.

Scaldare l'olio per friggere a una temperatura costante tra i 150° e i 160° e comunque non oltre i  170° altrimenti gli strufoli si coloreranno troppo fuori e non cuociono dentro.

Formare gli strufoli prelevando con un cucchiaio una parte d' impasto e con le mani unte allargarlo un pò e gettarlo nell'olio. Cuocerne pochi alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell'olio.

Scolare su carta assorbente e poi condire con abbondante miele.