Io adoro la torta della nonna, questa è una variante della stessa ma il gusto resta quello.
RICETTA
Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro:
Per la crema:
500 gr di latte
120 gr di zucchero
50 gr di farina
2 uova
buccia di limone
q.b. di limoncello
Per la frolla:
300 gr di farina00
100-130 gr di zucchero
150 gr di burro
1 uovo
mezza bustina di lievito per dolci
Inoltre:
20-40 gr di pinoli
zucchero a velo
Preparare la crema.
Mettere nel boccale del bimby la buccia di limone e lo zucchero
30 sec. vel. 10
Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere tutti gli altri ingredienti per la crema 7 min. 90° vel. 4
Versare la crema in una ciotola e fa raffreddare rapidamente.
Coprire con la pellicola a contatto e tenere da parte.
Preparare la frolla.
Mettere tutti gli ingredienti per la frolla nel boccale 20 sec. vel. 4
Togliere l'impasto dal boccale, compattarlo e avvolgerlo nella pellicola. Metterlo in frigorifero per 30 minuti.
Stendere 2/3 dell'impasto su un foglio di carta forno e rivestire lo stampo compresi i bordi, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versare sopra la crema fredda e cospargere con una parte dei pinoli.
Coprire con il restante impasto sbriciolato senza compattare e cospargere il resto dei pinoli.
Cuocere in forno caldo a 170° per circa 35-40 minuti circa.
Sfornare, far raffreddare e cospargere con zucchero a velo.
Si conserva in frigorifero in un porta torte, il giorno dopo è ancora più buona.
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