Brioches morbidissime a forma di piccole mele con un ripieno dello stesso frutto, le ho viste qui e me ne sono innamorata subito, sono troppo carine oltre che buonissime!
RICETTA
Ingredienti:
X la brioche
140 gr di farina 00
140 gr di farina manitoba
60 gr di zucchero
1 uovo medio
100 ml di latte
10 gr di lievito di birra fresco
40 ml do olio di semi
2 gr di sale
buccia di limone o arancia grattugiata
X il ripieno alle mele
2 mele golden
1 noce di burro
succo di mezzo limone
2 cucchiai di zucchero
cannella
uvetta (ammollata in acqua o rum)
Pasta brioche:
Sciogliere il lievito nel latte leggermente tiepido.
Nell'impastatrice con la frusta a foglia mescolare le farine con il lievito sciolto nel latte e lo zucchero, poi unire man mano tutti gli altri ingredienti tenendo il sale per ultimo.
Impastare fino a che non sia tutto ben amalgamato, poi cambiare la frusta a foglia con il gancio e lavorare fino a che l'impasto non si stacca dalla ciotola.
Formare una palla ( l'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso), coprire la ciotola con la pellicola e far lievitare fino al raddoppio.
Ripieno:
Mentre L'impasto lievita preparare il ripieno.
Mettere in ammollo l'uvetta.
Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti, metterle in una padella con lo zucchero, il succo di limone e il burro.
Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, appena saranno morbide aggiungere la cannella e l'uvetta strizzata.
Spegnere il fuoco e far raffreddare bene.
Trascorso il tempo di lievitazione riprendere l'impasto e senza sgonfiarlo tanto dividerlo in pezzi da circa 40 gr.
Appiattire ogni pezzo con le mani e farcire al centro con il ripieno alle mele, chiudere bene e formare delle palline.
Posizionate le palline in una teglia da muffin imburrata.
Far lievitare ancora fino al raddoppio (circa 30 - 40 minuti).
Una volta lievitate infilzare un pezzetto di stecca di cannella al centro delle palline.
Cuocere in forno caldo a 170° per circa 15 minuti, evitare di farle cuocere troppo altrimenti induriscono.
Nessun commento:
Posta un commento