domenica 29 dicembre 2019

STELLE DI PASTA FROLLA SALATA CON MOUSSE DI SALMONE E ROBIOLA



"Tutto si riduce all'ultima persona a cui pensi la notte,
è li che si trova il cuore."

(Charles Bukowski)






Un piccolo bocconcino veloce da fare ma molto scenografico per i buffet di queste feste natalizie.













RICETTA (Presa da qui)
Ingredienti:

X la frolla salata:
250 gr farina 00
120 gr di burro
1 uovo
un pizzico di sale

X la mousse di salmone e robiola:
180 gr di salmone affumicato
200 gr di robiola (o in alternativa philadelphia)
succo di limone (poche gocce)
1 cucchiaino di liquido di barbabietola
bacche di pepe rosa


Preparare la pasta frolla salata impastando farina burro e sale, aggiungere poi l'uovo e impastare velocemente (se occorre mettere poca acqua). Fare un panetto coperto con pellicola e tenere in frigo per almeno 1 ora.

Trascorso il tempo riprendere il panetto di pasta frolla, stenderlo e con una formina a stella  ricavare tante stelline da cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti. 
Sfornare e far raffreddare (si possono preparare anche il giorno prima tenendo i biscotti in una scatola di latta).

Preparare la mousse frullando insieme il salmone, la robiola, il succo di limone e il liquido della barbabietola, poi con l'aiuto di una sac a poche con bocchetta a stella porre su ogni biscotto un ciuffetto di mousse e decorare con bacche di pepe rosa.




sabato 28 dicembre 2019

FRITTATA DI VERDURE MIGNON



"Coloro che sognano di giorno sanno molte cose
che sfuggono a chi sogna soltanto di notte"

(Edgar Allan Poe)


Molto buone e carine queste frittatine, ricetta di Iginio Massari a cui ho apportato delle piccole modifiche.













RICETTA
Ingredienti:
500 gr di zucchine
250 gr tra carote e pomodori (più carote che pomodori)
25 gr di cipolla
100 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di burro
40 gr di olio d'oliva
450 gr di uova
sale e pepe
prezzemolo
basilico
pasta sfoglia (o come nel mio caso pane per tramezzini)

Tagliare le zucchine a piccoli cubetti, i pomodori a quadratini e le carote a filetti.

In una padella, con un pò d'olio, rosolare la cipolla tritata finemente, poi unire le zucchine e poco dopo le carote e i pomodori, salare e cuocere senza far spappolare le verdure.
Mettere da parte e far intiepidire.

In una ciotola sbattere le uova, insaporire con parmigiano grattugiato, basilico, prezzemolo, sale e pepe.

Unire le verdure alle uova, mescolare bene e versare il composto nei stampi in silicone a piccole semisfere e cuocere in forno.

Una volta cotte far raffreddare, poi posizionare le frittatine, con un pochino di maionese, su dischetti di pasta sfoglia ben cotta oppure come ho fatto io su dischetti di pane per tramezzini, decorare con maionese e rondelle di olive verdi farcite.








venerdì 27 dicembre 2019

VIGILIA DI NATALE 2019



"La magia del Natale accarezza tutti coloro che praticano la gioia.
Essi danno voce a quella parte, in fondo al loro cuore, che ha bisogno di brillare."

(Michele Acanfora)



Ecco la vigilia di Natale a casa di Lory:






La tavola 











L'aperitivo:
Prosecco con frutti di bosco freschi congelati.





Antipasti:

Frittata di verdure mignon
















































Torta salata con porri e noci








Poi senza foto c'erano anche crostini di pane bruscato con sopra stracciatella di latte e filetto di alice sott'olio




Primo:
Paccheri ripieni con ricotta e spinaci al forno










Secondo:
Salmone al forno alle erbe e noci con contorno di spinaci e tortino di patate







Dolci:
Torta tiramisù








e poi torroni, tozzetti alle mandorle, panforte e cioccolatini alle nocciole, tutto fatto in casa.


sabato 23 novembre 2019

FAGIOLI ALL'UCCELLETTO BIMBY




"Se io avessi una botteguccia 
fatta di una sola stanza
vorrei mettermi a vendere sai cosa?
La speranza."

(Gianni Rodari)



Mentre fuori fa freddo io mi riscaldo con bel piatto di fagioli all'uccelletto......buonissimi!!!!














RICETTA
Ingredienti:
250 gr di fagioli cannellini già lessati
300 gr di passata di pomodoro
80 gr di acqua
40 gr di olio evo
1 cucchiaino di dado vegetale bimby
salvia 
aglio
sale e pepe


Mettere nel boccale del bimby aglio, salvia e olio  2 min.   100°  vel. 1

Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere col misurino inclinato per  5 min.   100°  vel. 1

Unire i fagioli, l'acqua, il dado vegetale, sale e pepe, cuocere per  15 min.   100°   Antiorario     vel. soft

Togliere l'aglio e la salvia, servire con  pane bruscato.