Una ricetta bimby squisita per la mia cena, morbide e saporite polpettine di carne nappate da una deliziosa salsa il tutto contornate da funghi trifolati in padella.
RICETTA
Ingredienti:
per le polpettine:
500 gr di carne macinata
100 gr di pane raffermo
1 spicchio di aglio (se piace)
prezzemolo
40 gr di latte
2 uova
50 gr di parmigiano
sale e pepe
per la salsina:
sedano
carota
cipolla
100 gr di vino bianco
400 gr di acqua
dado bimby
30 gr di farina
40 gr di burro
Inserire nel boccale aglio, prezzemolo e parmigiano 20/30 sec. vel. 10
Unire latte, carne, uova, sale e pepe 40 secondi vel. 2-3
Controllare che l'impasto sia morbido ma non appiccicoso nel qual caso aggiungere ancora un po' di latte o parmigiano.
Formare le polpettone e disporle nel varoma.
Mettere nel boccale le verdure a pezzi, l'acqua,il vino e il dado 8 minuti tempo varoma vel. 3
Ora togliere il misurino, posizionare il varoma e cuocere 30 minuti tempo varoma vel. 3
Togliere il varoma, unire al liquido di cottura burro e farina 5 minuti 80° vel. 4
Poi 20 - 30 secondi vel. turbo
Mettere le polpettine in un piatto da portata e coprire con la salsina.
Questi biscotti, già buonissimi così come sono, tuffati nel cioccolato e nella granella di nocciole diventano dei pasticcini fantastici!!!!!!
RICETTA
Ingredienti:
225 gr di farina 00
150 gr di burro
1 uovo grande
75 gr di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
aromi (vaniglia o limone)
un pizzico di sale
Montare con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero a velo per almeno 5 minuti, poi aggiungere l'uovo e l'aroma scelto, continuare a montare fino a che il tutto sia ben amalgamato.
Ora aggiungere poco alla volta, la farina mescolata con il lievito e il sale, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.
Mettere l'impasto in una sac a poche e formare i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocere per circa 10 minuti in forno caldo a 200° che dopo 2-3- minuti abbasseremo a 180°.
Una volta cotti fare attenzione perchè da caldi sono fragilissimi quindi farli raffreddare e poi decorarli come più piace, con cioccolato fuso o zucchero a velo o altro.
Panini di Maurizio Martinoni, con la crosta croccante come piace a me, sono facilissimi e veloci da fare con l'aiuto del bimby.
RICETTA
Ingredienti:
600 gr di farina 00
340 gr di acqua
1 cubetto di lievito di birra (io 1/2 )
2 cucchiaini rasi di sale
1 - 2 cucchiai di olio d'oliva
Mettere nel boccale acqua e lievito 2 min. vel. 2 37°
Aggiungere la farina, il sale, l'olio e impastare 3 min. spiga
Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con la pellicola e far lievitare per circa 1 ora.
Passato il tempo riprendere l'impasto, rimpastare a mano e fare un paio di pieghe.
Formare i panini, spolverarli con la farina e inciderli superficialmente con un coltello. Far lievitare per circa 30 minuti.
Scaldare il forno a 250° mettendo un tegamino d'acqua nella parte bassa, infornare i panini e cuocere per circa 20 minuti.
Con questa deliziosa crema di Montersino si possono farcire torte, crostate, biscotti, cannoli e tutto ciò che la fantasia vi detta.
Io per Natale c'ho farcito questa torta a forma di stella con base la torta paradiso al cacao e fragole per decorare.
INGREDIENTI
per la crema chocolatine:
70 gr di crema pasticcera
100 gr di cioccolato fondente al 60% di cacao
350 gr di panna da montare non zuccherata
per la crema pasticcera:
80 gr di latte intero
20 gr di panna fresca
30 gr di tuorli
30 gr di zucchero
7 gr di amido di mais o fecola di patate
1/4 di bacca di vaniglia
Per prima cosa preparare la crema pasticcera nel modo convenzionale o al microonde, coprirla con la pellicola e far raffreddare.
Quando la crema pasticcera avrà raggiunto la temperatura di 35°, unire il cioccolato fuso, mescolare e far intiepidire.
Alleggerire il composto con la panna semi montata, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.
Ottima questa ricetta di Vittorio di "viva la focaccia" mi piace un sacco, e attenzione una volta assaggiata non si riesce a smettere di mangiarla!
RICETTA
Ingredienti:
375 gr di farina 0
235 gr di acqua
20 gr di olio e.v.o.
3 gr di malto o zucchero
6 gr di sale
24 gr di lievito di birra fresco o 8 gr di lievito disidratato
Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere lo zucchero o malto, l'olio e metà della farina, iniziare ad impastare con l'impastatrice.
Quando la farina è stata assorbita, aggiungere il sale, poi a poco a poco la farina rimasta.
Ogni tanto fermare l'impastatrice e staccare l'impasto dal gancio,
quando l'impasto si stacca dalle pareti e dal fondo è pronto.
Mettere l'impasto sulla spianatoia infarinata e dare un paio di pieghe dopodiché dividerlo in 4 parti.
Formare 4 palline, farle lievitare per 70 - 90 minuti coperte con un canovaccio e pellicola.
Quando avranno raddoppiato il loro volume prendere una pallina alla volta e stenderla in un disco sottile con il matterello, condire con olio sale e rosmarino e cuocere in teglia coperta da carta forno in forno caldo a 250° C per 4 - 6 minuti.
