PALLINE DI UVA E FORMAGGIO

Ecco un finger food buono, veloce e molto carino, adatto per ogni occasione.

RICETTA
Ingredienti:
Robiola q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
uva bianca o nera
semi di sesamo
semi di papavero

Ho mescolato in quantità a piacere robiola e parmigiano grattugiato, assaggiando per ottenere un impasto di mio gusto.
Ho preso una noce d'impasto e vi ho inserito un acino di uva già lavato e asciugato, ho richiuso bene e formato la pallina, quando tutte le palline sono pronte le ho rotolate un pò  nei semi di sesamo e il resto nei semi di papavero.
Ho fatto riposare un oretta in frigorifero e poi eccole pronte per essere servite!

TORTA AL LIMONE

Per gli amanti del limone questa torta è perfetta, ha tutto il sapore e il profumo di questo agrume.

RICETTA
Ingredienti:
5 uova
250 gr di zucchero
250 gr di farina
150 gr di burro 
2 limoni (buccia grattugiata e succo)
1 bustina di lievito per dolci

A parte montare a neve le chiare, in un'altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero e sempre con le fruste in movimento aggiungere il burro fuso freddo, la buccia e il succo dei limoni, la farina e il lievito.
A questo punto senza più usare le fruste aggiungere gli albumi montati facendo attenzione a non smontarli, versare l'impasto in una teglia da 24cm di diametro e infornare a 180° per circa 40 minuti.

PANE ALLE OLIVE

Ottimo pane con il metodo "senza impasto" facile facile e un risultato favoloso come dice Vittorio di "Viva la focaccia"!!!!

Scusate le troppe foto, ma è troppo bello!!!!!

RICETTA
Ingredienti:

350 g Acqua a 15 gradi
400 g di Farina 0
200 g di Olive tagliate a fettine irregolari
9 g di lievito di Birra Fresco (o 3 g di lievito di birra disidratato)

D’estate potete usarne anche di meno o accorciare i tempi di lievitazione

Sciogliete il lievito nell’acqua a 15c
Aggiungete la farina
Aggiungete le olive tagliate e fette
Mischiate gli ingredienti fino a quando la farina e’ assorbita, piu’ o meno un minuto. 
Fate lievitare per 12-18 ore a temperatura ambiente fino a quando la pasta non raddoppia di volume.
Potete rallentare la lievitazione mettendo il contenitore in frigo specialmente d’estate o per infornare ad un orario che vi viene comodo.
Spolverate bene il tavolo con la farina
Rovesciate l’impasto sul tavolo di lavoro
Ungetevi le mani
Piegare in 3 la pasta
Ripetete il procedimento 2 o 3 volte
Infarinatevi le mani
Formate un palla
Cospargete un telo di faina, e farina di granoturco o altre farine a piacere
Coprite bene la pagnotta in modo che non prenda aria
Lasciate lievitare 1 o 2 ore, fino al raddoppio del volume
30 Minuti prima di infornare,  accendete il forno a 250 c
Mettete una pentola, che possa contenere il pane, a scaldare nel forno.
Tirate fuori la pentola dal forno
Rovesciate la pagnotta dentro la pentola calda con il seme sopra.
In questo modo otterrete una superficie più ruvida e rustica.
Se preferite potete mettere la pagnotta a lievitare con il seme sopra in modo che la parte liscia rimanga rivolta verso l’alto quando la rovesciate nella pentola. 
Infornate subito
Cuocete per 30 minuti sempre a 250 c
Togliete il coperchio
Cuocete per altri 15-20 minuti sempre a 250c
Tirate fuori la pagnotta dalla pentola e mettetela a raffreddare su una griglia in modo che possa passare aria anche sotto e non si formi condensa

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COUS COUS CON VERDURE

Non è da molto tempo che io e il cous cous ci siamo incontrati (non è che non sapessi della sua esistenza, ma non l'avevo mai mangiato e né tantomeno cucinato), ma da quando ci siamo conosciuti me ne sono innamorata, mi piace tanto!!!
Quindi questa è la mia prima pietanza a base di cous cous e verdure dell'orto di mio suocero!

RICETTA
Ingredienti:
400 gr di cous cous precotto
400 - 500 ml di brodo di verdure o di carne
olio extravergine di oliva
sale
spezie (io non le ho messe ma la prossima volta proverò a metterle)
sale
zucchine, melanzane e funghi
passata di pomodoro

Prima di tutto preparate le verdure a tocchetti e cuocerle in padella  con 2 o 3 cucchiai di passata di pomodoro e un filo d'olio, (se occorre aggiungere un pò di acqua). 
Tenere da parte le verdure cotte.

Mettere tutto il cous cous in una padella senza olio e far tostare a fuoco vivace fino a che non si colora un pò ( mescolare sempre e far attenzione a non bruciarlo). 
Versare il cous cous tostato in una capiente ciotola, aggiungere un bicchiere di brodo caldo (ma non bollente) e un filo d'olio, mescolare il tutto e coprire con un coperchio.
Dopo 10 minuti versare ancora un bicchiere di brodo e un filo d'olio, mescolare bene e coprire.
Dopo 10 minuti ripetere l'operazione di nuovo ancora una volta, dopodiché aggiustare di sale (aggiungere le spezie ) e sgranare bene con una forchetta, ora é pronto per essere condito con le verdure.




Qui sotto una variante, condito in insalata con pomodorini, cetrioli, olive nere e basilico.

TORTA AL MASCARPONE

Del mascarpone in scadenza da consumare? niente paura lo potete usare per fare una torta o se volete dei muffin davvero morbidi e buonissimi.

RICETTA
Ingredienti:
3 uova
250g di zucchero
90g di burro
200mL di latte intero
250g di mascarpone
scorza di un limone
300g di farina 00
150g di fecola di patate
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

In una terrina sbattere con il frullatore le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso; aggiungere quindi, continuando a sbattere il burro ammorbito, il latte, il mascarpone e la scorza del limone.

Unire quindi la farina, la fecola, il lievito ed un pizzico di sale.

Imburrare una teglia di 24 cm o una teglia per muffin e versare il composto.

Inforniamo a 180° per circa 35 - 40 min. per la torta, o per circa 20 - 25 min. per i muffin.