TORTA SOGNO DI PRIMAVERA

Questa é la mia prima torta "dummy" (una torta da esposizione fatta di polistirolo ricoperta e decorata con pasta di zucchero e glassa reale), con cui ho partecipato alla prima edizione di Sweet Torgiano Cake Design che si é concluso oggi con la premiazione delle tre torte vincitrici.
C'erano torte davvero belle ed artistiche, la mia non ha vinto ma a me piace davvero tanto e non ho rimpianti tipo "se avessi fatto questo così o avessi fatto in quest'altro modo", no davvero la rifarei esattamente così come l'ho fatta!

UOVA DI PASQUA DECORATE

Pasqua é alle porte, colgo l'occasione per regalarvi un dolce uovo decorato augurando a tutti voi una Buona e serena Pasqua!

RICETTA

Ingredienti:

300 gr di cioccolato al latte o bianco o fondente

150 gr di riso soffiato al cioccolato o bianco 

uno stampo per uova di cioccolato

pasta di zucchero e glassa reale per decorare

Ingredienti per la glassa reale:

1 albume

150 gr di zucchero a velo

poche gocce di limone

Sciogliere metà del cioccolato a bagnomaria portandolo alla temperatura di:

50° per il cioccolato fondente

50° per il cioccolato al latte

45° per il cioccolato bianco, 

poi togliere dal bagnomaria e aggiungere il restante cioccolato facendo scendere la temperatura a:

28° per il cioccolato fondente

27° per il cioccolato al latte

26° per il cioccolato bianco

rimettere un attimo sul bagnomaria e riportare la temperatura a :

31° per il cioccolato fondente

30° per il cioccolato al latte

29° per il cioccolato bianco.

A questo punto colare il cioccolato  nello stampo e ricoprirlo con un leggero strato di cioccolato, mettere qualche minuto in frigorifero e nel frattempo mescolare il riso soffiato al cioccolato rimasto.

Riprendere lo stampo, versarvi il composto di riso soffiato e aiutandosi con il dorso di un cucchiaio dare la forma, rimettere in frigo finché non è completamente rappreso.

Estrarre delicatamente le mezze uova dallo stampo, mettere sul bordo di una un filo di cioccolato fuso tutto intorno e sovrapporre l'altra metà, mettendo prima dentro una piccola sorpresa, mettere di nuovo in frigo.

Preparare intanto la glassa montando con un frustino elettrico l'albume con lo zucchero a velo e il limone, quando è pronta metterla in una sac a poche.

Riprendere l'uovo e decorare con pasta di zucchero, glassa reale o con quello che più vi piace.

POLPETTINE CON CARCIOFI E PISELLI

Polpette che passione!  A casa mia piacciono molto soprattutto se accompagnate dalle nostre verdure preferite e da una salsina gustosa.

RICETTA
Ingredienti:
Per le polpettine si può usare un impasto a piacere, io ho fatto l'impasto che di solito uso per fare gli hamburger:

1kg di carne di vitello macinata
1 uovo
20 gr di sale
80 gr di parmigiano
80 gr di pane grattugiato
1 bicchiere di latte

Quindi ho preso:
600 gr di impasto per polpette (il resto le ho congelate)
4 carciofi freschi o 1 busta di carciofi surgelati
300 gr di pisellini surgelati
1 spicchio d'aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
30 gr di olio
300 gr di acqua
100 gr di vino bianco
sale e pepe

Preparare le polpette e disporle nel varoma in basso del bimby, mentre nel vassoio sistemare i pisellini.
Mettere l'aglio e il prezzemolo nel boccale e tritare 3 sec. veloc. 7
Raccogliere sul fondo, aggiungere l'olio e far andare 3 min. 100° vel. 1
Unire i carciofi, salare e pepare 2 min. 100° antiorario vel. 1
Aggiungere l'acqua e il vino, sistemare il varoma e cuocere 30 min. varoma vel.1
A fine cottura versare i carciofi in un piatto con le polpettine e i piselli, filtrare con un colino il fondo di cottura rimasto, unirvi un pochino di burro mescolato ad un pò di farina, mettere sul fuoco e far addensare poi versare la salsa sopra le polpette e le verdure.

FOCACCIA VELOCISSIMA

Della serie buono e veloce si può, ecco una focaccia fantasticamente buona e pronta in poco tempo!

RICETTA
Ingredienti:
1 cubetto di lievito
3 misurini di acqua tiepida
20g di olio e.v.o.
10g di zucchero
500g di farina
10g di sale
rosmarino
sale grosso

Mettere nel boccale del bimby il lievito e l'acqua, far andare  a 37° 2 min.  vel 3
poi aggiungere  olio, zucchero, farina e sale: impastare 3 minuti  vel spiga.
Lasciare l'impasto nel boccale per dieci minuti. 
Preparare un recipiente con dell'acqua. 
Stendere l'impasto su teglia ricoperta con carta forno, l'impasto é un pò appiccicaticcio perciò bagnarsi spessissimo le mani nell'acqua per stenderla bene e lasciarla molto umida. 
Praticare dei buchi con i polpastrelli, mettere l'olio, il rosmarino e il sale grosso.
Infornare in forno già ben caldo per 25 min a 200° (deve essere ben dorata in superficie). 
Servire la focaccia così com'è o farcita con affettati o con quello che più vi piace.

MUFFIN CON CUORE DI FRAGOLA FRESCA

Non ditemi che questi dolcetti non vi attraggono in modo irresistibile come hanno attratto me quando li ho visti su cake mania! 
Sono così belli e così buoni.....hummm!

RICETTA
Ingredienti:
180gr farina 00
1 ½ cucchiaini lievito per dolci
2 uova
150gr zucchero semolato
110gr burro fuso
120ml latte
12 fragole mature ma ferme, di dimensione piccola

per la glassa:

100gr zucchero a velo
succo di limone



Sbattere uova e zucchero per almeno un paio di minuti perché gonfino bene.

Aggiungere metà della farina setacciata con il lievito, poi il latte, l’altra metà della farina ed infine il burro fuso.

Versare nei pirottini e infornare per circa 20 minuti a 180°.

Lasciare raffreddare perfettamente i muffin su una griglia, poi con un coltellino a punta incidere al centro della loro sommità un cerchio poco più largo delle fragole e procedere a scavare un piccolo cono.

Inserire una fragola in ogni muffin e ricoprire con le calotte tagliate, premendo leggermente per chiudere bene.

Preparare una glassa con lo zucchero a velo e il succo di limone, dosandolo in modo da ottenere una crema molto densa.

Metterne un cucchiaino al centro di ogni cupcake e lasciar rapprendere.