TORTA A FORMA DI NUMERO CON MINI MUFFINS

Ecco un'idea per fare una torta a forma di numero in modo veloce ma assolutamente buona e bella.

RICETTA

Ingredienti:

Impasto paradiso per 12 muffin o 24 mini muffin:

120 gr di burro a temperatura ambiente

100 gr di zucchero a velo

2 uova a temperatura ambiente

100 gr di farina 00

50 gr di fecola di patate

60 ml di latte tiepido

6 gr di lievito per dolci

buccia grattugiata di limone

X decorare:

cioccolato bianco

cocco rapè

fiorellini di zucchero

Montare il burro con lo zucchero a velo e la buccia grattugiata di limone per circa 5 minuti fino ad ottenere una crema soffice.

Aggiungere le uova una alla volta continuando a montare.

Unire poi, poco alla volta, le farine e il lievito setacciate insieme, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.

Infine aggiungere piano piano il latte tiepido mescolando sempre delicatamente per non smontare.

Versate il composto nei pirottini posizionati in una teglia per muffin  (o mini muffin) riempiendoli per metà.

Cuocere in forno caldo a 175° per circa 18 - 20 minuti  (per i mini muffin cuocere per circa 15 minuti).

Una volta cotti sfornare i muffin e lasciarli raffreddare.

Ora sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria.

Mettere il cocco rapè in una ciotolina.

Spalmare la cupola dei muffin col cioccolato bianco e passarli subito a testa in giù nella ciotola con il cocco rapè.

Posizionare i muffin a forma di numero in un vassoio e decorare con i fiorellini di zucchero attaccati con una goccia di cioccolato bianco.

POLPETTONE IN CROSTA DI PANE

 Faccio sempre bella figura con questa ricetta, semplice da fare e buonissima.

RICETTA

Ingredienti:

X il polpettone:

500 gr di carne macinata (metà vitello e metà maiale)

2-3 salsicce

100 - 150 gr di parmigiano grattugiato

1 uovo

latte

sale

X la formatura e cottura:

1sfilatino di quelli più grandi non fino

300 gr circa di pancetta o speck a fette 

rametti di rosmarino

1/2 bicchiere di vino bianco

olio evo

Tagliare a metà lo sfilatino, togliere la mollica e metterla a bagno nel latte.

Preparare il polpettone mettendo i due tipi di carne macinata in una ciotola, unire le salsicce tolte dal budello, la mollica dello sfilatino bagnata nel latte ben strizzata, l'uovo  il parmigiano  e il sale.

Mescolare bene con le mani in modo di amalgamare tutti gli ingredienti.

Condire le due metà di sfilatino con olio e sale.

Formare il polpettone con la carne macinata condita e porlo nell'incavo  di una delle metà  dello sfilatino e ricoprirlo con l'altra metà.

Avvolgere tutto lo sfilatino con le fette di pancetta, posizionare qualche rametto di rosmarino e chiudere il tutto con lo spago da cucina.

Rivestire con carta forno una teglia, porvi il polpettone in crosta con un filo d'olio e cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 - 60 minuti.

A metà cottura  versare 1/2 bicchiere di vino bianco e portare a termine la cottura.

FETTINE DI VITELLO CON PROSCIUTTO CRUDO E PROVOLA

 Una ricettina semplice, semplice, velocissima e buonissima.

RICETTA

Ingredienti:

Fettine di vitello fine da carpaccio

Prosciutto crudo (o speck)

Provola a fette (o scamorza)

Farina qb

sale (poco poco)

olio evo

Infarinare e salare (poco) le fettine di vitello .

Mettere un pò di olio in padella, quando è caldo cuocere le fettine, una giratina veloce da ambo le parti poi aggiungere sopra ogni fettina il prosciutto crudo e la provola.

Appena il formaggio comincia a fondere spegnere il fuoco e servire a tavola.

 

TORTA VERSATA CON CREMA AL LIMONE E MIRTILLI

 Con una fetta di questa torta la merenda diventa fantastica.

RICETTA

Ingredienti x una teglia da 24 cm:

X  la torta

200 gr di farina 00

160 gr di zucchero

70 ml di olio di semi 

4 uova

1 bustina di lievito per dolci

buccia grattugiata di limone

X la crema al limone

250 ml di latte intero

170 gr di zucchero

100 ml di succo di limone

50 gr di amido di mais

3 tuorli

scorza grattugiata di limone

mirtilli freschi

Preparere la crema nel bimby mettendo tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere  per  7 minuti,   velocità 4,  90°

Trasferire la crema in una ciotola coprire con pellicola a contatto e far raffreddare.

Ora preparare la torta montando le uova con lo zucchero fino che saranno gonfie e spumose, unire poi l'olio, la buccia grattugiata di limone, la farina e il lievito mescolati in precedenza e amalgamare bene.

Versare metà del composto ottenuto nella teglia imburrata e cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti.

Tirare fuori la teglia dal forno spalmare la crema sulla superficie della torta, aggiungere i mirtilli e ricoprire il tutto con il restante impasto.

Rimettere al forno e cuocere a 180° per 35 minuti.

Sfornare e far raffreddare completamente.

PASTA AL PESTO DI LIMONI

Con questo caldo voglia di cucinare zero, ma portare in tavola un bel piatto di pasta profumatissima e dal gusto che sa di fresco è un attimo, giusto il tempo che si cuoce la pasta.

                                 Pesto di limoni

RICETTA

Ingredienti x 3 persone:

250 - 300 gr di pasta (io ho scelto gli spaghetti)

X il pesto di limoni

2 limoni grandi con buccia edibile

il succo di un limone

10 foglie di basilico

una bella manciata di mandorle

2 belle manciate di parmigiano grattugiato

un bel goccio di olio evo

sale e pepe

Mettere una pentola d'acqua salata sul fuoco e quando bolle versare la pasta e cuocere il tempo necessario.

Mentre la pasta cuoce preparare il pesto di limoni.

Pelare con il pelapatate la buccia dei limoni e metterla nel frullatore, unire tutti gli altri ingredienti e frullare.

Così com'è tralaltro  è ottimo spalmato su crostini di pane, per condire la pasta allungare con un pò di acqua di cottura della stessa per renderlo leggermente più fluido e mescolare.