PASTA ALLA CARBONARA DI ZUCCHINE

Avete pensato cosa fare per pranzo? Io un idea ce l'avrei una bel piatto di spaghetti alla carbonara.... ma di zucchine, se vi va provatela a me piace tanto.

RICETTA
Ingredienti:
350 gr di spaghetti
3 zucchine
3 uova
parmigiano grattugiato
olio, sale e pepe

Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua salata per la pasta.
Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle, cuocerle in padella con un pò d'olio, ( io ho messo anche un goccio d' acqua calda e brodo vegetale granulare bimby).
In una ciotola sbattere le uova con un pò di parmigiano, sale , pepe e un filo d'olio (serve per mantenere morbide le uova e non farle rapprendere come una frittata).
Scolare la pasta cotta e buttarla nella padella con le zucchine, versarvi sopra le uova sbattute e eventualmente anche qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, tenere sul fuoco qualche secondo e mescolare velocemente.
Servire e spolverare con altro parmigiano.