CROSTATA ALLA FRUTTA

Ci sono due modi di vivere la vita.

Uno è pensare che niente è un miracolo.

L'altro è pensare che ogni cosa è un miracolo.

(Albert Einstein)

La regina tra le crostate è proprio lei la crostata con crema e frutta, sarà perché  è bella da vedere, sarà perché ha ingredienti semplici, ma più che altro perché è proprio buona!!!!!!

RICETTA

Ingredienti:

X pasta frolla classica di Luca Montersino

500 gr di farina (w180)

300 gr di burro

200 gr di zucchero a velo

80 gr di tuorli

1/2 bacca di vaniglia

scorza di limone grattugiata

X la crema

1 litro di latte

4 uova intere

250 gr di zucchero

100 gr di farina (50 gr di farina 00 e 50 gr di frumina)

frutta fresca a piacere

gelatina per lucidare

Preparare la pasta frolla lavorando nell'impastatrice la farina con il burro, aggiungere quindi lo zucchero, poi le uova e infine la vaniglia e la buccia di limone. Lavorare poco la pasta frolla, formare un panetto avvolto nella pellicola e far riposare in frigorifero per 1 ora.

Trascorso il tempo riprendere la pasta frolla, stenderla e rivestire una teglia rettangolare, bucherellare il fondo, coprirla con un foglio di carta forno con sopra fagioli o riso e procedere con la cottura in bianco in forno caldo a 180° per 20 minuti, poi togliere la carta forno con i fagioli e cuocere per altri 10 minuti.

Sfornare e far raffreddare.

Ora preparare la crema.

Mettere il latte in un tegame e porre sul fuoco.

In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero e la farina, appena il latte bolle versarvi il composto di uova e mescolare sempre fino a che la crema non si addensa.

Versare la crema in una ciotola, coprire a contatto con la pellicola e far raffreddare.

Mettere la crema in un sac a poche con bocchetta grande liscia e riempire il guscio di pasta frolla con tanti ciuffi.

Posizionare sulla crema la frutta scelta, metterne in abbondanza, poi lucidare con la gelatina.