BURGER DI ZUCCHINE

 

"Quando gli altri

ti capiscono nel modo sbagliato,

non perdere tempo a giustificarti.

Volta pagina e goditi la vita,

perché chi ti conosce bene

non ti fraintende mai."

(Alda Merini)

Polpette di zucchine ne ho provate molte ma queste sono le più buone in assoluto, nella mia famiglia vanno a ruba.

RICETTA

Ingredienti x circa 12 burger:

450 gr di zucchine grattugiate grossolanamente

80/70 gr di ricotta

1 uovo piccolo

50 gr di parmigiano grattugiato

buccia di limone grattugiata

erbe aromatiche aromatiche (tipo timo, basilico, menta ecc.)

6/8 cucchiai di farina di mais (più altra per rotolare le polpette)

3/4 cucchiai di pangrattato

sale e pepe

Salare le zucchine grattugiate e metterle a scolate in uno scolino con un peso sopra per circa 30 minuti.

Dopo aver scolato e strizzato bene le zucchine metterle in una ciotola e unire tutti gli altri ingredienti.

Mescolare bene, l'impasto risulterà morbido, ma se vi sembra che lo sia eccessivamente si può aggiungere qualche altro cucchiaio di pangrattato.

Formare con le mani le polpette, rotolarle nella farina di mais e schiacciarle leggermente, posizionarle in una teglia  rivestita da carta forno appena, appena  unta.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 25 - 30 minuti, girare a metà cottura.

Servire con una bella insalata mista.

Sono buonissime anche con un pò di ketchup.