POLPETTONE IN CROSTA DI PANE

 Faccio sempre bella figura con questa ricetta, semplice da fare e buonissima.

RICETTA

Ingredienti:

X il polpettone:

500 gr di carne macinata (metà vitello e metà maiale)

2-3 salsicce

100 - 150 gr di parmigiano grattugiato

1 uovo

latte

sale

X la formatura e cottura:

1sfilatino di quelli più grandi non fino

300 gr circa di pancetta o speck a fette 

rametti di rosmarino

1/2 bicchiere di vino bianco

olio evo

Tagliare a metà lo sfilatino, togliere la mollica e metterla a bagno nel latte.

Preparare il polpettone mettendo i due tipi di carne macinata in una ciotola, unire le salsicce tolte dal budello, la mollica dello sfilatino bagnata nel latte ben strizzata, l'uovo  il parmigiano  e il sale.

Mescolare bene con le mani in modo di amalgamare tutti gli ingredienti.

Condire le due metà di sfilatino con olio e sale.

Formare il polpettone con la carne macinata condita e porlo nell'incavo  di una delle metà  dello sfilatino e ricoprirlo con l'altra metà.

Avvolgere tutto lo sfilatino con le fette di pancetta, posizionare qualche rametto di rosmarino e chiudere il tutto con lo spago da cucina.

Rivestire con carta forno una teglia, porvi il polpettone in crosta con un filo d'olio e cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 - 60 minuti.

A metà cottura  versare 1/2 bicchiere di vino bianco e portare a termine la cottura.