CANESTRELLI

Chi ha assaggiato questi biscotti è rimasto conquistato dalla loro bontà e soprattutto dalla loro friabilità.

RICETTA

Ingredienti:

300 gr di burro

125 gr di zucchero a velo

250 gr di farina 00

250 gr di fecola di patate /o maizena)

5 tuorli sodi

2 gr di sale

Prima di iniziare passare al setaccio in un colino i tuorli sodi.

Impastare rapidamente il burro tagliato a pezzi con le due farine, lo zucchero a velo  i tuorli e il sale.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Passato il tempo di riposo riprendere l'impasto e stenderlo col mattarello allo spessore di 1 cm, con uno stampino adatto, con il buco,  ricavare i fiorellini.

Disporre i fiorellini su una teglia da forno rivestita di carta forno.

Cuocere in forno caldo a 170° per circa 20 minuti, se colorano prima abbassare la temperatura (devono rimanere chiari).

Sfornare, far raffreddare bene e poi spolverizzare con lo zucchero a velo.