CRESPELLE IN BRODO

Quest'anno per le feste natalizie ho provato a fare le crespelle in brodo all'abruzzese e me ne sono innamorata, sono buonissime, una coccola che ti riscalda nelle fredde giornate.

 

RICETTA

Ingredienti:

X le crespelle

la ricetta prevede a persona:

1 uovo

2 cucchiai di farina

30 gr  circa di acqua

sale

Preparare le crespelle sbattendo con una frusta le uova con la farina, l'acqua e il sale, amalgamare bene facendo attenzione a che non si formino grumi.

Far riposare la pastella per almeno 10 minuti.

Scaldare una padella antiaderente da 15 - 20 cm di diametro, ungerla leggermente, versare qualche cucchiaio di pastella facendo subito roteare la padella in modo da distribuire bene la pastella per formare una crespella sottile. 

Cuocere e appena i bordi della crespella iniziano a staccarsi girare con delicatezza e cuocere l'altro la to per qualche secondo.

Preparare tutte le crespelle e tenere da parte.

X il brodo di pollo (o con altri tipi di carne)

petto o altre parti del pollo

carota

sedano

cipolla

chiodi di garofano

foglia di alloro

rametto di prezzemolo

abbondante acqua

sale

Mettere tutti gli ingredienti nella pentola a freddo, portare a ebollizione e poi abbassare il fuoco al minimo e continuare la cottura per circa 3 ore schiumando ogni tanto.

A fine cottura filtrare il brodo con un colino fine.

Servire le crespelle

Ora cospargere su ogni crespella un pò di parmigiano grattugiato e arrotolare molto strette.

Sistemare le crespelle arrotolate nei piatti, versare sopra il brodo, mettere una spolverata di parmigiano e servire subito.