POLPETTONE FREDDO DI POLLO

 E' buonissimo, è leggero, è semplice da fare e si può preparare in anticipo, è perfetto per l'estate.

RICETTA

Ingredienti:

300 gr di petto di pollo

150 gr di mortadella

150 gr di ricotta

cubetti di prosciutto cotto a piacere

50 gr di parmigiano grattugiato

1 albume d'uovo

prezzemolo

sale e pepe

Tritare il petto di pollo e la mortadella (separati) in un mixer ad impulsi per ottenere un macinato irregolare.

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, amalgamare bene e formare il polpettone avvolgendolo nella carta forno chiudendo bene le estremità.

In una pentola portare ad ebollizione del brodo o solamente acqua salata, immergere il polpettone e cuocere per 40 minuti con fiamma bassa.

Una volta cotto toglierlo dalla pentola e farlo intiepidire o raffreddare del tutto e servire tagliato a fette (è buono sia caldo che freddo), oppure conservare in frigorifero.

Qui sotto alcune varianti al posto dei cubetti di prosciutto cotto:

con olive verdi e timo

                                                        con olive nere e ovo sodo