TAGLIATELLE CON RAGU' DI SALSICCIA E FUNGHI

 Tagliatelle fatte in casa condite con un buon sugo sono un piatto da re credetemi!

RICETTA

Ingredienti:

X le tagliatelle

450 gr di farina 00 e 50 gr di semola di grano duro (oppure tutta farina 00)

5 uova

1 cucchiaio dolio evo

X il ragù di salsiccia e funghi

300 gr di salsiccia

300 gr di funghi champignon

500 gr di pomodori pelati o passata

20 gr di olio evo

1/2 bicchiere di vino bianco

cipolla

sedano 

carota

alloro 

basilico

sale 

Preparare le tagliatelle impastando tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un panetto compatto che metteremo a riposare per circa 30 minuti un una ciotola coperta, dopodiché stendere il panetto, con il matterello o con la macchina per la pasta, in una sfoglia e tagliare le tagliatelle.

Per il sugo tritare nel boccale del bimby la cipolla il sedano e la carota,

aggiungere l'olio e far insaporire   3  min.    100°    vel. soft

Unire la salsiccia sbriciolata e cuocere ancora per  5  min.    100°   antiorario      vel. soft

Mettere il vino e far andare per  5 - 10 min.    varoma    antiorario   vel. soft

Ora aggiungere i funghi tagliati a fettine cuocere per  5  min.      100°

antiorario     vel. soft

Aggiungere la passata o i pelati, il sale, la foglia di alloro  e cuocere per   30 - 40 min.      100°     antiorario     vel. 2

Una volta cotto il sugo unire il basilico spezzettato e condire le tagliatelle e se piace una bella spolverata di parmigiano grattugiato.

* Per chi non ha il bimby basta seguire i passaggi cucinando a mano in una pentola.