BARCHETTE DI MELANZANE

"Se non puoi essere la penna per scrivere

la felicita'........

Cerca di essere la gomma per cancellare 

la tristezza"

(Charles Monroe Schulz)

Deliziose barchette di melanzane cotte in padella facili e veloci.

RICETTA  (presa qui)

Ingredienti:

3 melanzane

200 gr di pomodorini

scamorza o altro formaggio a dadini o parmigiano grattugiato

origano

basilico

olio evo

sale

Tagliare le melanzane a meta' per lungo, praticare con un coltello dei tagli obliqui incrociati nelle polpa e spennellarle con un'emulsione di olio e sale.

Mettere un pò d'olio in una padella, adagiare le melanzane con la polpa rivolta in alto e cuocere a fuoco alto per 3 - 4 minuti poi coprire col coperchio, abbassare un pò il fuoco e cuocere per circa 6 - 7 minuti.

Lavare e tagliare a metà i pomodorini, aggiungerli nella padella con le melanzane, salare, unire l'origano e cuocere con coperchio per altri 5 minuti.

Girare poi le melanzane e cuocere dalla parte della polpa fino a che sarà dorata, dopodiché girare di nuovo e mettere sopra i pomodorini, cubetti di formaggio o semplicemente parmigiano grattugiato, qualche fogliolina di basilico.

 Spegnere il fuoco, coprire col coperchio e far riposare qualche minuto prima di servire.

Sono buone sia calde che tiepide o fredde.