CALENDARIO DELL'AVVENTO 2021

 

Ecco ci siamo, stiamo per entrare nel mese più magico dell'anno e lo iniziamo con il calendario dell'avvento che ci accompagnerà in modo gioioso nell'attesa della grande festa: il Natale.

Questi sono quelli che ho realizzato quest'anno, uno ciascuno per le mie due figlie.

Slitta di babbo Natale con pacchettini numerati con cioccolatini all'interno.

Alberello addobbato con cioccolatini infiocchettati e mollettine numerate

PATE' DI FEGATINI UMBRO

 

"Finché ci sarà l'autunno, non avrò abbastanza mani,

tele e colori per dipingere la bellezza che vedo."

(Vincent van Gogh)

Il patè della mia infanzia, tipico dell'Umbria, rappresenta la tradizione.
Era ed è tutt'ora immancabile su tutte le tavole delle feste, ogni famiglia ha la sua ricetta.

RICETTA

Ingredienti:

500 gr di fegati e cuori di pollo

cipolla

1 carota

2-3 foglie di salvia

2 cucchiai di capperi sott'aceto

aglio 

sedano

1/4 di limone con la buccia

2 bacche di ginepro

2 bicchieri di vino bianco

1 bicchiere di aceto di vino bianco (se si vogliono meno "acetosi" metterne solo 1/2 bicchiere e compensare con acqua se si asciugano troppo)

olio 

burro

sale e pepe

Eliminare dai fegatini tutti i filamenti di grasso e metterli in ammollo in acqua e aceto per circa 30 minuti.

In un tegame con olio e un pezzetto di burro fare imbiondire la cipolla, poi aggiungere i fegatini scolati, i capperi, la carota, un pezzetto di sedano, l'aglio, la salvia, le bacche di ginepro, il limone, il vino, l'aceto, sale e pepe, far cuocere il tutto per circa 30 minuti.

Al termine della cottura passare nel passaverdure eliminando prima salvia, ginepro, sedano, aglio e limone.

A questo punto si può aggiungere al patè caldo un pezzetto di burro oppure una volta raffreddato si può aggiungere un pò di maionese, ma direi che è ottimo così com'è senza nessuna aggiunta.

Si serve il patè su crostini di pane bruscato o su tartine di pancarrè.

POMODORINI CONFIT

 

"L'amicizia è il conforto inesprimibile sentirsi al sicuro con una persona, non dover pesare i pensieri né misurare le parole."

(George Eliot)

Ai pomodorini confit non si può resistere, sono così buoni che non smetteresti mai di mangiarli e poi sono molto versatili: ottimi come contorno a piatti di carne, pesce, uova, formaggi, ma anche per condire  la pasta, per torte salate, pizze, panini, bruschette, o nelle insalate.

Pronti per la cottura

Cotti

                                                         

RICETTA

Ingredienti:

pomodorini ciliegini oppure pachino, datterini o piccadilly

erbe aromatiche tipo origano e timo o quelle che si preferiscono

olio extravergine d'oliva

aglio

sale 

zucchero semolato

Lavare i pomodorini, asciugarli, tagliarli a metà e posizionarli, con la parte tagliata verso l'alto,  in una teglia da forno rivestita da carta forno.

Cospargere sui pomodorini le erbe aromatiche scelte, l'aglio, il sale e lo zucchero, condire con un filo d'olio.

Cuocere in forno ventilato a 140° - 150° per circa 2 ore, controllare comunque la cottura, i pomodorini devono asciugare ma non seccare.

Si possono conservare in frigorifero per circa una settimana, messi in un contenitore con olio.

POLPETTE DI CUS CUS CON VERDURE

 

"Ho bisogno di qualcosa che mi faccia stare bene.

Non sono depresso, non ho il cuore a pezzi.

Non sto soffrendo, ma ogni mattina mi sveglio

e c'è questo vuoto, questa sensazione qui che....

forse i miei sogni non ci sono più."

(Grey's Anatomy)

Un modo sfizioso per riciclare del cus cus avanzato, oppure farle di proposito perché sono talmente buone!!!!

RICETTA

Ingredienti:

150 gr di cus cus

1 zucchina 

1 carota

cipolla (se piace se no altra verdura)

1 uovo

30 gr di parmigiano grattugiato

80 gr di scamorza 

olio EVO

sale e pepe

X impanare:

uovo 

pangrattato

Preparare il cus cus seguendo le istruzione della confezione.

Tagliare le verdure a julienne, farle insaporire per qualche minuto, in una padella  sul fuoco, con un filo d'olio.

Riunire in una ciotola il cus cus con le verdure intiepidite, unire l'uovo,  il parmigiano, la scamorza a cubetti, il sale e pepe e mescolare il tutto.

Ora con l'impasto ottenuto formare delle polpette che andranno passate, una ad una,  prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Cuocere in forno caldo a 200° per circa 5-10 minuti oppure friggerle in  olio di semi caldo.

STRACCETTI DI POLLO CON ZUCCHINE E PEPERONI

 

"Ti diranno che tutto passa.....

ma non ti diranno dove.

Passerà nelle vene, nelle ossa,

tra i contorni del tuo viso,

in ogni muscolo, in ogni goccia di sangue,

tra i tuoi sorrisi, nelle tue lacrime,

attraverso quel vuoto che scaverà nello stomaco.

E passerà senza pietà, senza chiederti il permesso.

E passerà, e ti cambierà.

(cit.)

Facili, gustosi e teneri straccetti di pollo che finiranno in un baleno.

RICETTA

Ingredienti:

petto di pollo

zucchine

peperoni

olio di oliva

pangrattato

erbe aromatiche (io ho messo timo e origano)

sale e pepe

Non ho messo le quantità degli ingredienti perché in questa ricetta si va a sentimento.

Tagliare il petto di pollo a striscioline non tanto fine.

Grattugiare le verdure con la grattugia a fori grandi.

Mettere la carne e le verdure in una ciotola, condire con olio, sale, pepe, le erbe aromatiche tritate e il pangrattato, mescolare bene e trasferire in una teglia da forno e cuocere a 200° per circa 20 minuti (se non si vuole usare il forno si possono cuocere anche in padella).