ZUCCHINE TONDE PER CENA

Le zucchine sono una delle verdure che amo di più, quelle tonde poi con il loro sapore dolce trovo che rendano delicato ogni piatto a cui sono abbinate. Questa sera l'abbinamento che mi stuzzicava  di più era con il riso e per la loro naturale forma va da se che le ho utilizzate come contenitore.

RICETTA:

Ingredienti:

5/6 zucchine tonde

150 gr di riso lesso

2/3 cucchiai di salsa di pomodoro

parmigiano grattugiato

olio e sale

Preparazione:

Lavare le zucchine e tagliare la parte superiore, poi svuotarle delicatamente.
L’interno si sminuzza e lo  si mette a rosolare in una padella per qualche minuto
Le zucchine invece si fanno sbollentare in un tegame con acqua e sale e dopo si mettono a scolare.
In una ciotola si  mette la polpa cotta, il riso lesso, la salsa di pomodoro, il parmigiano e mescolando bene si aggiusta  di sale (io l'ho fatto semplice, ma volendo si può aggiungere a proprio gusto altri ingredienti come olive, oppure tonno, o salsiccia, etc.),
A questo punto si riempiono le zucchine e si mette  su ognuna il proprio cappellino , si cuociono in forno con un filo d'olio  per 30/40 minuti  a 180 gradi.

Buone buone!

Una cenetta leggera, la mia linea ne poteva guadagnare! Ma a casa di Lory poteva mancare un dolce?

No! non sia mai, e  allora  ecco qui:

Una bellissima, ma soprattutto una buonissima torta di fragole! Ora si che sono appagata!!