Un piatto di pasta assolutamente buonissimo condito con questo pesto di rucola e mandorle.
RICETTA
Ingredienti:
100 gr di rucola
100 gr di mandorle
100 gr di olio evo
70 gr di parmigiano
pomodorini ciliegini o datterini
Ho messo nel boccale del bimby il parmigiano e le mandorle, ho frullato per qualche secondo poi ho aggiunto la rucola e l'olio, ho frullato ancora fino a raggiungere la consistenza preferita (a me piace un pò grossolano non fine). Conservare in frigorifero in un vaso di vetro chiuso.
Ho messo sul fuoco l'acqua per la pasta.
Intanto ho tagliato in due i pomodorini e li ho messi a testa in giù in una padella con un pò d'olio, li ho fatti cuocere per qualche minuto, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e un pizzico di sale, ho schiacciato un pò col mestolo i pomodorini, dopodiché ho aggiunto qualche cucchiaio di pesto.
Ho scolato la pasta e messa nella padella con il condimento, ho spadellato aggiungendo un pò d'acqua di cottura.
Lo stesso pesto l'ho usato anche per fare un'insalata di orzo buonissima.
Una cena improvvisata con la necessità di consumare dei cetrioli che sostavano in frigo da un pò e ne è venuta fuori una bellissima ricetta fresca e molto buona, tra l'altro messa in dei bicchierini piccoli è perfetta per qualsiasi buffet o antipasto finger food.
RICETTA
Ingredienti:
Cetrioli
Salmone affumicato
Philadelphia
Yogurt greco
Succo di limone
Olio
Sale
Tagliare a listarelle il salmone, metterlo a marinare nel succo di limone per circa 5 - 10 minuti. Poi scolarlo e condire con olio.
Mescolare il philadelphia con lo yogurt greco in quantità a piacere secondo il proprio gusto, condire con poco sale.
tagliare i cetrioli a cubetti, condirli con olio, sale e se piace pepe o foglioline di menta tritata.
Composizione:
Mettere in un bicchiere o coppetta un bello strato di cetrioli, versare sopra un pò di salsa al philadelphia e completare con le listarelle di salmone.
Servire fresco di frigorifero con crostini di pane croccante.
Un pane fantastico con una forma meravigliosa, sono davvero entusiasta di questa ricetta, presa da qui, ha una mollica morbida e leggera e la crosta croccante che è una vera goduria!!!
RICETTA
Ingredienti x 3 spighe:
500 gr di farina 0 o 1 con una buona assorbenza
320 - 350 gr di acqua
4 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di sale
Nell'impastatrice mescolare a bassa velocità la farina e 320 gr di acqua, ottenere un impasto dalla consistenza non eccessivamente morbido ma neanche duro, quindi valutare se aggiungere a poco a poco la restante acqua.
Impastare per circa 5 minuti, poi con una spatola radunare l'impasto sul fondo della ciotola, coprire e lasciare riposare per 30 minuti (in questo consiste l'autolisi).
Trascorso il tempo aggiungere il lievito, impastare a velocità media, mettere poi il sale e portare a incordatura ottenendo un impasto semi lucido, liscio ed elastico.
Mettere l'impasto in una ciotola, coprire e far lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).
Una volta lievitato dividere l'impasto in tre pezzi più o meno uguali, su ogni pezzo fare le pieghe di tipo 1 (a portafoglio) ripetendo l'operazione dopo aver ruotato l'impasto di 90°, coprire e far riposare per 15 minuti.
Ora schiacciare ogni pezzo in forma ovale, arrotolare a partire dal lato lungo premendo la pasta al centro, formando un rotolino come si vede qui.
Portare i rotolini fino a una lunghezza di circa 30 cm , posizionarli nella teglia del forno ricoperta di carta forno messa a fisarmonica in modo che i rotolini siano vicini ma divisi dalla stessa carta forno (questo fa si che in lievitazione crescano in verticale e non si affloscino). Coprire e far lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora).
Riprendere la teglia con i rotolini lievitati, tirare la carta forno in modo da togliere la fisarmonica e distanziare i rotolini, ora con le forbici praticare un taglio a V nel senso della lunghezza senza arrivare a tagliare completamente la base, spostare da un lato il "chicco" ottenuto procedendo facendo un altro taglio a V qualche cm più su e spostare il "chicco" dal lato opposto.
Cuocere in forno caldo a 250° (il mio ventilato a 220°) per circa 20 minuti.
Una fresca merenda per queste giornate calde di luglio, facilissima da fare in casa, piacerà tanto ai bambini e non solo!!!!!!!!
RICETTA
Ingredienti:
biscotti secchi tipo oro saiwa
250 gr di panna non zuccherata
150 gr di latte condensato
50 gr di caffè freddo (a piacere)
Montare la panna, aggiungere latte condensato e caffè e montare ancora per qualche minuto.
In uno stampo rettangolare posizionare i biscotti uno vicino all'altro, mettere sopra il composto di panna senza schiacciare troppo, posizionare altri biscotti sopra e mettere in congelatore per almeno 3 ore.
