FOCACCINE

Queste focaccine di "oggi si cucina" portano bontà e allegria in ogni buffet, e spariscono in un battibaleno.

RICETTA
Ingredienti:
550 gr di farina
250 gr di patate lesse
80 gr di olio
200 gr di acqua
25 gr di lievito di birra
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale


Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero, unire la farina, le patate e l'olio, impastare un po', poi aggiungere il sale e continuare ad impastare per qualche minuto.
Far lievitare fino al raddoppio, poi stendere l'impasto fino a mezzo cm di spessore.
Con un bicchiere formare le focaccine, metterle in una teglia coperta da carta forno, spennellarle con olio, coprirle con la pellicola e far lievitare per cieca 30 minuti.
Condire le focaccine con origano e pomodorini ciliegini tagliati a metà o rondelle di olive verdi, poi cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 - 25 minuti.

CHEESECAKE AL COCCO E CIOCCOLATO

Una fresca e golosa cheesecake presa dal blog "Perle e Ciambelle", da fare e gustarsi in questi giorni di fine estate.

RICETTA

Ingredienti:

Per la base: 

160 gr di biscotti al cacao

60 gr di burro

Per la crema:

300 gr di formaggio cremoso (robiola, philadelphia, ricotta o altro)

170 gr di yogurt greco

30 gr di zucchero

30 gr di farina di cocco

4 fogli di colla di pesce (8 gr)

150 ml di panna 

Per la copertura: 

125 di cioccolato fondente

100 ml di panna 

20 gr di burro

farina di cocco

Tritare finemente i biscotti, unire il burro fuso, amalgamare bene e distribuire il composto all'interno di un anello a cerniera  da 20 cm di diametro appoggiato su un piatto da portata, pressare bene e mettere in frigorifero.

Preparare la crema mettendo a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina per almeno 10 minuti, mescolare insieme il formaggio con lo yogurt, aggiungere poi lo zucchero e la farina di cocco amalgamando bene.

Scaldare 3 cucchiai di panna e farci sciogliere la gelatina strizzata, lasciare intiepidire e poi unirla alla crema di formaggio e cocco.

Montare la restante panna e unirla molto delicatamente all crema di formaggio, versare tutto il composto sulla base di biscotti e rimettere in frigorifero per almeno 6 ore.

Dopo 3 ore preparare la copertura portando a bollore la panna liquida, unire il cioccolato a pezzi e il burro, mescolare bene e lasciare intiepidire.

Una volta intiepidita versarla sulla cheesecake, livellare bene e rimettere in frigo per altre 3 ore.

Prima di servirla decorare con la farina di cocco.

CIAMBELLINE TIPO "MISTER DAY"

Fra pochi giorni inizierà la scuola e queste ciambelline, prese dal blog "divertirsi in cucina", saranno perfette per la merenda dei propri figli, sono buonissime e facili da fare.

RICETTA
Ingredienti:
2 uova
100 gr di burro
80 gr di zucchero a velo
60 gr di amido di frumento
60 gr di farina di riso
1 cucchiaino di lievito

Nel boccale del bimby ho messo il burro un po' morbido con lo zucchero a velo e fatto andare a vel. 3 per 1 min.
Poi ho aggiunto le uova, uno alla volta,  sempre a vel. 3 finchè non sono incorporate, ho messo poi l'amido di frumento, la farina di riso e il lievito, fatto andare a vel.  3-4  fino a che sia tutto ben amalgamato.
Ho versato l'impasto in uno stampo per ciambelline imburrato e infornato a 180° per circa 20 minuti.
Una volta fredde spolverare le ciambelline con zucchero a velo.