FAGIOLI ALL'UCCELLETTO BIMBY

"Se io avessi una botteguccia 

fatta di una sola stanza

vorrei mettermi a vendere sai cosa?

La speranza."

(Gianni Rodari)

Mentre fuori fa freddo io mi riscaldo con bel piatto di fagioli all'uccelletto......buonissimi!!!!

RICETTA

Ingredienti:

250 gr di fagioli cannellini già lessati

300 gr di passata di pomodoro

80 gr di acqua

40 gr di olio evo

1 cucchiaino di dado vegetale bimby

salvia 

aglio

sale e pepe

Mettere nel boccale del bimby aglio, salvia e olio  2 min.   100°  vel. 1

Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere col misurino inclinato per  5 min.   100°  vel. 1

Unire i fagioli, l'acqua, il dado vegetale, sale e pepe, cuocere per  15 min.   100°   Antiorario     vel. soft

Togliere l'aglio e la salvia, servire con  pane bruscato.

PANINI ALLA ZUCCA

"Possiamo lamentarci perché i cespugli di rose hanno le spine,

o gioire perché i cespugli spinosi hanno le rose"

(Abraham Lincoln)

Sono rimasta stupita dalla bellezza di questi panini, un'impasto pan brioche buono sia con il salato che con il dolce.

RICETTA

Ingredienti:

500 gr di farina forte

5 gr di lievito di birra

50 gr di zucchero semolato

80 gr di latte

125 gr di purea di zucca 

90 gr di uova intere

1 cucchiaino di sale

45 gr di burro

Cuocere la zucca al forno a 200° per circa 20 minuti e poi far raffreddare.

Mescolare nella planetaria la farina con lo zucchero e il lievito sbriciolato.

Frullare la zucca con il latte e le uova, metterne metà nella farina e impastare fino a che non sia stato assorbito, aggiungere l'altra metà e lavorare ancora per 10 minuti fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo.

A questo punto unire il sale, impastare per 2 minuti e poi aggiungere il burro, a temperatura ambiente, in tre volte.

Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola e far lievitare a 28 - 30 gradi fino al raddoppio (circa 2 ore).

Trascorso il tempo dividere l'impasto in 16 parti, arrotondare ogni parte e formare una pallina con la chiusura in fondo.

Posizionare le palline nella teglia con carta forno, fare 7 tagli partendo da un centimetro e mezzo dal centro dove andrà inserito un seme di zucca, coprire con pellicola e far lievitare fino al raddoppio.

Una volta lievitate spennellare le brioche con un tuorlo d'uovo mescolato con acqua e cuocere in forno caldo a 180° per circa 25 - 30 minuti.

  

PANDICAROTE

"Quanto pesa una lacrima?

La lacrima di un bambino capriccioso

pesa meno del vento,

quella di un bambino affamato 

pesa più di tutta la terra."

(Gianni Rodari)

Per la colazione, per la merenda, per l'ora del tè e perché no per una  coccola dopocena, questa torta è buona sempre in qualsiasi momento della giornata.

RICETTA  di Giusy Natale

Ingredienti.

300 gr di carote (in inverno si possono  sostituire con le arance tritate con tutta la buccia - pandarancio)

3 uova

200 gr di zucchero (150 gr semolato e 50 gr di canna) - (la ricetta ne prevede 300 gr ma per me troppo dolce)

250 gr di farina 00  o  1

50 gr di nocciole o mandorle o noci tritate fini (io noci)

150 gr di olio di arachidi

1 bustina di lievito per dolci

gocce di cioccolato a piacere

Frullare tutti gli ingredienti, meno che le gocce di cioccolato, nell'ordine in cui sono stati scritti.

Poi aggiungere le gocce di cioccolato mescolando con una spatola e versare l'impasto in uno stampo a ciambella precedentemente unto.

Cuocere in forno a 180° per circa 35 minuti, se lo stampo è alto come nel mio caso, occorrerà circa 50 minuti.

Buonissima anche solo spolverata di zucchero a velo, ma se si vuole si può ricoprire con una glassa al cioccolato bianco cosparsa poi con granella di frutta secca, o come ho fatto io con zucchero a velo mescolato con pochissima acqua e versato sopra a creare dei piccoli rigagnoli e cosparsa con granella di noci.

FOCACCIA ROVESCIATA CON POMODORINI

"Cosa devo fare per amare il mio prossimo? Chiese il discepolo al maestro. Gli rispose: smetti di odiare te stesso."

(Anthony De Mello)

Un modo inusuale di fare la focaccia (ricetta Fables de Sucre)  dove la focaccia stessa in cottura fa da coperchio al suo condimento (in questo caso i pomodorini), ma il risultato è davvero fantastico.

Al posto dei pomodorini si possono usare altri tipi di verdure, messe sempre a crudo perché con questo metodo si cuoceranno perfettamente.

RICETTA

Ingredienti (x una teglia rotonda da 32 cm):

300 gr di farina 0 per pizza

220 gr di acqua

4 gr di lievito di birra

1/2 cucchiaino di zucchero

1/2 cucchiaino di sale

15 gr di olio evo

X la farcia:

500 gr di pomodorini

foglie di basilico

timo o origano

sale 

olio evo

Mettere nella ciotola della planetaria la farina con 3/4 di acqua, il lievito sbriciolato e lo zucchero.

Cominciare ad impastare, quando si sarà formata la massa aggiungere il resto dell'acqua poca alla volta cercando di non far perdere l'incordatura all'impasto.

Con l'ultimo goccio di acqua aggiungere il sale, una volta assorbito unire l'olio sempre poco alla volta e continuare ad impastare.

L'impasto è pronto quando si staccherà dalle pareti della ciotola aggrappandosi in un'unica palla al gancio, risultando elastico, omogeneo e liscio.

Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, con l'aiuto di un tarocco pirlarlo e porlo in una ciotola , coprire con la pellicola e far lievitare a 28° fino al raddoppio (circa 2-3 ore).

Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e porli con il taglio verso 

l'alto in una teglia, foderata con carta forno, lasciando libero il bordo di 2 cm. Salare, mettere a piacere timo o origano e un filo d'olio.

Stendere l'impasto lievitato sul piano di lavoro infarinato con semola rimacinata, cercando di essere delicati usando i polpastrelli, senza rovinare la lievitazione.

Coprire con l'impasto tutti i pomodorini nella teglia, bucherellare qua e là la pasta in superficie e irrorare con un filo d'olio, infornare a 200° per 30 minuti.

Dopo 30 minuti sfornare la focaccia, rovesciarla sopra la leccarda e rimettere in forno per 4 -5 minuti finché ii bordo avrà preso colore.

Sfornare la focaccia e cospargere con basilico fresco.

BESCIAMELLA BIMBY

"Tieni il viso rivolto sempre verso il sole

e le ombre cadranno dietro di te"

(Walt Whitman)

Fare la besciamella col bimby è davvero facile e veloce e sempre perfetta.

RICETTA
Ingredienti:
1 L di latte
100 gr di farina
50 gr di burro
1 cucchiaino di sale

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale, cuocere   per  12 min.   90°  vel. 4


La besciamella ora è pronta per essere usata, a piacere si può aggiungere qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato e un pizzico di noce moscata.