PASTA CON PESTO ALLA TRAPANESE

"Colui che non risponde con la rabbia, 

salva due persone: se stesso e l'altro."

(Buddha)

Sempre per la serie buono e veloce ecco un condimento per la pasta  davvero delizioso.

RICETTA

Pesto alla trapanese

Ingredienti:

250 gr di pomodorini pachino

40 - 50 gr di basilico (anche con 20 gr viene buono lo stesso)

50 gr di mandorle

50 gr di pecorino grattugiato

aglio

sale e pepe

olio evo qb

Mettere nel boccale del bimby tutti gli ingredienti meno che l'olio, frullare per  10 secondi   vel. 2

Ora aggiungere l'olio, poco alla volta fino a raggiungere la giusta densità, frullando per   20 secondi    vel. 4

Il pesto è pronto per condire la pasta.

SALATINI DA BUFFET VELOCISSIMI

"Ho imparato ha rispettare i miei deserti,

senza voler essere per forza, e sempre,

un giardino fiorito."

(Emanuela Pacifici)

Per un buffet, per un aperitivo tra amici o per qualsiasi altra occasione farete una montagna di sfiziosi e buonissimi salatini in un baleno.

RICETTA

Ingredienti:

pasta sfoglia rettangolare

Idee per alcuni ripieni:

1) Philadelphia, salmone e una spolverata di semi di papavero in superficie.

2) Concentrato di pomodoro parmigiano grattugiato e una spolverata di origano in superficie.

3) Prosciutto cotto e mozzarella.

4) Pesto e mozzarella

Srotolare un foglio di pasta sfoglia su una teglia da forno, bucherellare il fondo con una forchetta e poi farcire, senza esagerare, con il ripieno prescelto, lasciando libero il bordo intorno di circa mezzo cm.

Mettere sopra il tutto un'altro foglio di pasta sfoglia facendo aderire bene i bordi, bucherellare con uno stecchino la superficie e spennellare con tuorlo d'uovo e latte sbattuti insieme, poi se piace spolverare con semi di papavero o di sesamo o altro.

Con un coltello o una rotellina tagliare tutto il rettangolo di pasta sfoglia con linee orizzontali e verticali, in modo da ottenere tanti quadratini della grandezza che più si preferisce. Infornare così com'è, una volta cotti i quadratini si separeranno da soli.

Cuocere in forno caldo a 180° per cira 30 minuti.

FIORE DI PAN BRIOCHE FARCITO CON NUTELLA

"L'aspetto delle cose varia secondo le emozioni...

Così noi vediamo magia e bellezza in loro...ma in realtà 

magia e bellezza sono in noi... Non vediamo le cose come sono, 

ma come siamo..."

(Kahlil Gibran)

Un soffice pan brioche a forma di fiore farcito con nutella, bellissimo e golosissimo!!!!

RICETTA

Ingredienti:

500 gr di farina Manitoba

3 cucchiai di zucchero

2 uova

60gr di burro fuso raffreddato

180 ml di latte tiepido

12 gr di lievito di birra fresco

buccia grattugiata di 1 limone

un pizzico di sale

nutella per il ripieno

Metter nella ciotola della planetaria il latte tiepido con il lievito sbriciolato e lo zucchero e mescolare con la foglia per sciogliere il lievito.

Aggiungere la farina, appena ha assorbito tutto il latte aggiungere, uno alla volta le uova e un pizzico di sale, mescolare sempre con la foglia e ribaltare ogni tanto l'impasto, poi unire il burro fuso a filo e la buccia grattugiata di limone.

Impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Formare una palla, collocarla in una ciotola con coperchio e far lievitare per circa 1 ora.

Passato il tempo riprendere l'impasto e dividerlo in 4 pezzi uguali.

Stendere col matterello 4 sfoglie rotonde sottili, posizionare la prima su una teglia da forno rivestita con carta forno, spalmare la sfoglia con la nutella, sovrapporre la seconda sfoglia e procedere allo stesso modo fino all'ultima che non deve essere farcita in superficie.

Posizionare un bicchiere al centro dell'ultima sfoglia e dividere i dischi in 4 spicchi, praticando dei tagli con un coltello, partendo dal bicchiere andando verso il bordo, poi dividere in 8 e poi ancora in 16 spicchi.

Ora si può togliere il bicchiere, formare i petali prendendo 2 spicchi ed effettuare due giri dal centro verso l'esterno, ripetere per tutti gli spicchi, unire le punte e girarle leggermente sotto.

Coprire con la pellicola e far lievitare ancora per circa 1 ora.

Spennellare la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto e cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 - 25 minuti.