PASTA AL PESTO DI ZUCCHINE

Ennesima ricetta con le zucchine, in quanto ogni anno si presenta la necessità di consumare la grande quantità di questo ortaggio prodotta dal nostro orto, cercando di renderle sempre appetitose.

RICETTA
Ingredienti:
350 gr di pasta

300 gr di zucchine
40 gr di noci (o mandorle)
40 gr di parmigiano 
40 gr di olio evo
4 foglie di basilico
aglio a piacere
sale


Mettere nel boccale del bimby le noci e il parmigiano far andare 30 sec.  vel 5  mettere da parte.

Senza lavare il boccale mettere le zucchine tagliate a pezzi, l'aglio l'olio e il sale, far andare 30 sec.   vel. 5   poi cuocere per 8 min.  100°   vel. 2

A fine cottura aggiungere il basilico, le noci e il parmigiano e un filo d'olio se occorre, far andare 1 min. vel. turbo.

Cuocere la pasta al dente, scolarla e condirla con il pesto di zucchine decorando con qualche gheriglio di noce.

FOCACCINE CON SEMOLA DI GRANO DURO

Solo una parola per queste focaccine: ottime!!!!! 
Da fare e rifare per ogni occasione e soprattutto averne una bella scorta nel congelatore.

Qui sotto in versione grande farcita come una pizza

RICETTA (presa da qui)
Ingredienti:
300 gr di farina 00
200 gr di semola di grano duro
300 ml di acqua
80 ml di olio di semi
12 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero


Far sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, insieme allo zucchero, unire l'olio, le farine, impastare bene con l'impastatrice incorporando per ultimo il sale.

Fare un panetto liscio e morbido, metterlo in una ciotola con coperchio e far lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore.

Trascorso il tempo, riprendere l'impasto e dividerlo in tante palline dello stesso peso più o meno, stenderle delicatamente con le dita e posizionarle nella teglia da forno rivestita con carta forno, coprire e far lievitare per circa 1 ora.

Una volta lievitate rimarcare con le dita le fossette, spennellare con olio evo, cospargere un pò di sale e cuocere in forno caldo a 200° per circa 20 - 30 minuti.

6° RADUNO UMBRIA IN E-BIKE

Il 6° raduno Umbria in e-bike si è appena concluso, con l'assistenza di un tempo meraviglioso e la magia dei paesaggi della nostra bellissima Umbria (Assisi, Spello, Bevagna, Trevi e Spoleto),  direi che anche quest'anno i partecipanti porteranno nel loro cuore un bel ricordo.
Come ogni volta ribadisco il grande piacere di rivedere quelli che oramai sono diventati dei cari amici e il piacere di conoscere i nuovi arrivati e soprattutto il rammarico per l'assenza di quei amici che per un qualsiasi motivo non sono potuti venire, sperando di rivederli il prossimo anno.
Grazie a tutti voi che avete portato insieme alla vostra passione, la simpatia e la gioiosa voglia di stare insieme.
Arrivederci al prossimo anno.