GIRELLE DI FRITTATA AI GAMBERETTI

Altro antipasto della cena della vigilia di Natale buono e facile e soprattutto da preparare in anticipo.

RICETTA
Ingredienti:
2uova
100 gr di philadelphia
100 gr di gamberetti surgelati
prezzemolo, olio, sale.

Prima di tutto, scottare i gamberetti in acqua bollente per un paio di minuti, poi scolarli.
Preparare una frittatina con le uova, poco sale e prezzemolo, in una padella unta d'olio. lasciarla raffreddare.
In una ciotola mescolare il philadelphia con 2 cucchiaini d'olio e poco sale, spalmare questa crema sulla frittatina, posata su un pezzo di carta d'alluminio.  Spargervi sopra i gamberetti, senza arrivare ai bordi.
Arrotolare la frittata su se stessa e chiudere il rotolo nell'alluminio.
Mettere in frigo per qualche ora, poi scartare e tagliare a fette di circa un centimetro.

SALMONE MARINATO ALL'ARANCIA

Il salmone marinato all'arancia servito con panna acida e bagels é stato l'antipasto più apprezzato della cena della vigilia di Natale, buonissimo davvero.

Bagels

RICETTA
Ingredienti:
salmone affumicato
arance

Mettere il salmone a fettine in un contenitore, spremere le arance e con il succo ottenuto irrorare le fettine di salmone fino a coprirle, chiudere il contenitore e mettere in frigo a marinare per diverse ore (anche dalla sera prima), al momento di servire mettere il salmone in un piatto da portata, accompagnato dai bagels e da una ciotola di panna acida.


PANNA ACIDA
Ingredienti:
100 gr di panna fresca liquida
100 gr di yogurt bianco denso tipo greco
1 cucchiaino di succo di limone

Montare con un frullino panna e yogurt, unire il succo di limone e un pizzico di sale, montare bene e poi riporre in frigo.

MOUSSE DI TONNO

Questa é la buonissima mousse di tonno che ho usato per le tartine della cena della vigilia di Natale.

RICETTA

Ingredienti:

240 gr di tonno

100 gr di burro

2 cucchiai di succo di limone

3 cucchiai di maionese

Frullare il burro sgocciolato, con il burro e il succo di limone, aggiungere poi la maionese.

Amalgamare bene e mettere in frigo per almeno un'ora prima di usarla.

VIGILIA DI NATALE 2013

Anche quest'anno, come da tradizione si é fatta la cena della vigilia di Natale "a casa di lory", e come di consueto ecco una carrellata dei piatti che ho servito.

 Antipasti:

 Questo il tovagliolo a forma di albero con stellina di pasta frolla salata al parmigiano

Olive in crosta e stelline di frolla al parmigiano

Tartine con uova di lompo neri e rossi

Tartine al salmone e con uova e gamberetti

Tartine con mousse di tonno

Tramezzini salmone e tonno

Tartine capresi

Mini muffins alle verdure

Girelle di frittata con gamberetti

Salmone marinato all'arancia servito con bagels e panna acida (di cui manca la foto)

Bagels

Primo:

Per il primo piatto ho servito dei ravioli al limone con salsa al salmone alla vodka, ma nessuno ha pensato di fare la foto purtroppo, ma erano buonissimi.


Scondo e contorno:


Polpette di pesce servite con salsa maionese e capperi e salsa yogurt, philadelphia e capperi

Torta salata di patate e verdure

e insalata mista (senza foto)

Dolce:

Meringata ai frutti di bosco

e poi tozzetti, torroni, mandorle al cioccolato e pinolate tutto fatto in casa.

MUFFINS AL CIOCCOLATO

Buongiorno e buona colazione a tutti, io la sto facendo con questi buonissimi muffins al cioccolato di Montersino, poco dolci come piacciono a me ma molto cioccolatosi!!!

RICETTA
Ingredienti:
225 gr di farina 00
36 gr di cacao amaro in polvere
15 gr di lievito per dolci
90 gr di zucchero di canna
105 gr di gocce di cioccolato
75 gr di uova
285 gr di latte intero
70 gr di burro
6 gr di liquore grand ma
In una terrina setacciare la farina con il cacao e il lievito, aggiungere lo zucchero di canna, poi a parte sbattere le uova con il latte e versarli sopra.
Mescolare con un cucchiaio senza lavorare troppo,quindi unire il burro fuso ed infine le gocce di cioccolato.
Riempire i pirottini con il preparato fino a 3/4 della loro altezza e infornare a 210° per 10 minuti circa.

SIMIL ABBRACCI

Nei pomeriggi invernali mi piace molto far merenda con una bella tazza di the caldo accompagnato da dei buoni biscotti fatti in casa, eh che volete mi piace coccolarmi un pò!

RICETTA

Ingredienti:

375 gr di farina 00
125 gr di zucchero meglio se a velo
200 gr di burro freddo
mezza bustina di lievito per dolci
20 gr di cacao
1 uovo e un tuorlo

Ho mescolato nel bimby tutti gli ingredienti rapidamente, poi ho diviso a metà il panetto ottenuto e ho aggiunto a una metà il cacao amaro.
Dall'impasto ho ricavato dei cordoncini, li ho tagliati a una lunghezza di circa tre centimetri e poi ho fatto  abbracciare i due colori.
Infornare in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti

CALENDARIO DELL'AVVENTO 2013

Eccoci ci siamo quasi, si avvicina il periodo più bello e magico di tutto l'anno: il Natale!
E per cominciare ad assaporare l'atmosfera,  anche quest'anno ho preparato il calendario dell'avvento.

Sono delle semisfere concave fatte con lo zucchero semolato inumidito con pochissima acqua e messo un una mezza pallina di plastica, usata come stampo, scavando un pò al centro per farla concava, ho poi capovolto la pallina su una teglia da forno coperta con carta forno e tolto lo stampo, lo zucchero resta perfettamente in forma ma attenzione a non toccarlo perché é fragile e si romperebbe, perciò si infornano tutte le semisfere a forno caldo a 100°  per 10 minuti cosicche una volta fredde diventano dure.
Quindi una volta raffreddate ho decorato le semisfere con glassa reale colorata, ho incollato con del cioccolato fuso dei cioccolatini nella cavità delle semisfere e scritto i numeri sempre con cioccolato fuso su delle stelline in  pasta di zucchero.

PIZZA BIMBY

Una  pizza in teglia veloce e dal risultato ottimo, provare per credere!!!!

RICETTA
Ingredienti per 1 teglia da forno:
220 ml di acqua
40 ml di latte
1/2 cubetto di lievito
1 cucchiaino di zucchero
500 gr di farina
10 gr di olio
10 gr di sale

per il condimento:
salsa di pomodoro
mozzarella 
olio
origano

Mettere nel boccale acqua, latte, lievito e zucchero 2 min.    37°   vel. 2
Aggiungere la farina, l'olio e dopo aver impastato un pò mettere il sale   3 min.    vel. spiga
Togliere l'impasto dal boccale, posizionarlo nella teglia da forno unta in precedenza e stenderlo con le mani unte, mettere subito la passata di pomodoro condita con sale, un filo d'olio e origano.
Far lievitare per circa 2 ore.
Cuocere in forno caldo a 250° per circa 10 min. posizionata nella parte più bassa del forno, poi tirare fuori, aggiungere la mozzarella e rimettere in forno nella parte centrale per altri 10 minuti.

TORTA INTER

Il fatto che io sia tifosa dell'inter è stato determinante per il risultato di questa torta, fatta con un pizzico di passione in più trovo sia venuta proprio una meraviglia, davvero bellissima!!!

Pan di spagna al cioccolato diviso in due bagnato con un pò di latte, farcito con nutella e panna, decorato con pasta di zucchero e panna.


RICETTA
Base della torta: Pan di spagna al cioccolato (ricetta di Luca Montersino)

Ingredienti per una teglia da 26 cm:

230 g di burro

100 g di zucchero a velo

185 g di tuorlo d'uovo

50 g di cacao amaro in polvere

200 g di farina 00

12 g lievito chimico

100 g di zucchero semolato

220 g di albume d'uova

1 bacca di vaniglia Bourbon

q.b. buccia di limone

Ammorbidite il burro al microonde. Mettete il burro nella planetaria con il gancio a foglia, insieme allo zucchero a velo, i semi della bacca di vaniglia, la buccia di limone grattugiata e montate fino ad ottenere una massa spumosa e biancastra.

Unite a filo e poco per volta i tuorli d'uovo.

Lavate accuratamente la planetaria e la frusta in modo da togliere tutti i residui di grasso e mettete a montare gli albumi con lo zucchero semolato. Nel frattempo setacciate la farina con il lievito e il cacao.

Unite alla montata di burro mescolando dal basso verso l 'alto un po' di farina setacciata e un po' di albume montato. Continuate alternando i due ingredienti fino ad esaurimento delle masse.

Imburrate e ricoprite con carta da forno i lati e la base di una 

tortiera versatevi  l'impasto e cuocete a 170 per circa 25-30 min.

Purtroppo ero talmente presa dalla realizzazione del dolce che ho dimenticato di fotografare il pan di spagna al cioccolato, che tra l'altro reputo meraviglioso, quando me ne sono accorta erano rimasti solo questi ritagli:

FAVE DEI MORTI

Le fave dei morti sono dei dolcetti che si usa mangiare nelle zone del centro Italia in questo periodo, proprio appunto per la ricorrenza dei morti, queste che vi propongo sono senza farina, come le fa Chico della "pasticceria di Chico" da cui ho preso la ricetta.

RICETTA
Ingredienti x circa 40 dolcetti:
250g di Mandorle pelate
25g di mandorle amare (io non le ho messe, sono venute ugualmente buone)
225g di zucchero
25g di zucchero a velo
1 g di bicarbonato
3 albumi d'uovo
Un pizzico di sale
La buccia di un limone grattugiata
La punta di un cucchiaino di cannella in polvere

Tritare finemente le mandorle insieme allo zucchero semolato e versarle in una ciotola.

Aggiungere lo zucchero a velo, il sale, la buccia di limone grattugiata, la cannella, il bicarbonato e mescolare bene.

Quando gli ingredienti si sono amalgamati, aggiungere gli albumi (non montati) un poco alla volta, finchè l'impasto avrà una consistenza abbastanza morbida, ma lavorabile con le mani, non è detto che serva tutta la quantità di albumi.

Ottenuta la giusta consistenza, prendere una piccola parte d'impasto e su un piano da lavoro formare dei cilindri  di circa 2cm di diametro,

usare lo zucchero per evitare che l'impasto si attacchi alle mani oppure al piano da lavoro, tagliare dei pezzetti di pasta come si fa per fare i gnocchi, girarla ne palmo delle mani dandogli la forma di un'oliva, passarla nello zucchero semolato e sistemare in una placca con carta da forno, avendo cura di distanziare bene le fave tra di loro.

Infornare e cuocere con forno preriscaldato a 140° per circa 15 - 20 minuti, comunque fin quando il bordo delle fave inizia a dorarsi (attenzione a non cuocerle troppo altrimenti freddandosi diventeranno dure).




Qui sotto la variante con  farina.

Praticamente ho dimezzato più o meno gli ingredienti della ricetta sopra e aggiunto la farina e poi seguito lo stesso procedimento.

Ingredienti:
150 gr di mandorle
110 gr di zucchero semolato
12 gr di zucchero a velo
60 gr di farina 00
1 albume (controllare l'impasto e se occorre aggiungere ancora poco alla volta)
buccia grattugiata di limone
un pò meno di 1 gr di bicarbonato
un pizzico di cannella