Belli da vedere e buoni da mangiare, questi cestini di patate piacciono a tutti.
RICETTA
Ingredienti:
1 kg. di patate
400 gr circa di piselli (freschi o surgelati)
40 gr di burro
3 tuorli d'uovo
3 cucchiai di parmigiano grattugiato (più o meno secondo i propri gusti)
olio e.v.o.
sale e pepe
noce moscata
vino bianco
acqua
Lessare le patate.
In una padella fare appassire la cipolla con un filo d'olio, aggiungere i piselli, far insaporire e poi sfumare con un goccio di vino bianco, appena evaporato aggiungere mezzo bicchiere d'acqua.
Salare e pepare e far cuocere per circa 20 minuti senza coperchio.
A fine cottura spegnere il fuoco e tenere da parte.
Schiacciare le patate in una pentola, mettere sul fuoco e aggiungere i tuorli, il sale, il pepe, la noce moscata e un po' di parmigiano tenendone un pochino da parte. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e poi trasferire l'impasto in una sac a poche, formare i cestini sopra una teglia da forno foderata con carta forno e cuocere per 10 minuti a 200°C.
Tirare fuori i cestini, riempirli con i piselli, cospargere con il parmigiano rimasto e rimettere in forno per altri 10 minuti a 200°C.
Una torta buonissima come poche ce ne sono, firmata dal maestro Massari, che ho scoperto nel blog "fables de sucre".
E' fantastica mangiata così com'è ma farcita diventa una cosa divina!!!!!!! l'ho già fatta diverse volte con farce diverse che man mano vi farò vedere.
RICETTA
Ingredienti:
x uno stampo da 25 cm di diametro:
250 gr di burro chiarificato
250 gr di zucchero a velo
250 gr di uova intere ( circa 5 grandi)
125 gr di farina 00
100 gr di fecola di patate
25 gr di cacao amaro in polvere
8 gr di lievito per dolci
Nella planetaria montare con la frusta il burro con lo zucchero a velo; unire poco alla volta le uova e quando saranno ben amalgamate avendo un composto omogeneo e leggero togliere la ciotola dalla planetaria.
Ora versare a pioggia, poco alla volta, la farina, la fecola, il cacao e il lievito setacciati insieme, amalgamandoli delicatamente all'impasto con una spatola.
Versare nello stampo rivestito di carta forno e cuocere in forno caldo a 175°C per circa 50 minuti tenendo negli ultimi 15 minuti la porta del forno leggermente socchiusa mettendo un cucchiaio nella chiusura.
Una mousse di tonno fantastica, firmata Montersino, per il ripieno di questi bigne' che diventano un antipasto buonissimo.
RICETTA Mousse di tonno di Luca Montersino
Ingredienti:
460 gr di panna al 35% di materia grassa
165 gr di burro
270 gr di tonno sott'olio
20 gr di martini dry
10 gr di gelatina in polvere (io colla di pesce)
2 gr di sale
Scaldare la panna, il tonno e il burro a 85°C
Quindi unire la gelatina ammollata in acqua fredda, frullare bene, unire il martini dry e aggiustare di sale.
Far raffreddare.
Questo antipasto così semplice piace sempre molto a tutti, ma soprattutto piace molto a me, da quando, qualche anno, fa la mia amica Roberta me l'ha fatto conoscere!
RICETTA
Ingredienti:
Pane da crostini
Uovo sodo
X la salsa al prezzemolo:
Prezzemolo
Capperi
Acciughe o pasta di acciughe
Maionese
Preparare la salsa andando un po' ad occhio e a gusto, frullando il prezzemolo, i capperi e le acciughe, aggiungendo poi la maionese.
Spalmare i crostini con la salsa e guarnire con rondelle di uova sode.
Cercavo un'idea per un antipasto per la vigilia di Natale e l'ho trovato nel blog di "una Manu in cucina", facili da fare, buoni e davvero tanto carini!!!
RICETTA
Ingredienti:
180 gr di farina 00
3 uova
1 dl di latte
1 dl di olio evo
100 gr di gruyere grattugiato
50 gr di rucola
2 scatolette di tonno piccole ben sgocciolato
1 bustina di lievito per torte salate
sale
x decorare
formaggio fresco spalmabile
rucola
olio
sale
Tagliare la rucola a pezzi e unirla al resto degli ingredienti, mescolare bene, mettere l'impasto ottenuto nei pirottini e cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
Una volta cotti farli raffreddare e decorare con il formaggio fresco mescolato con la rucola condita con olio e sale, usando una sacca a poche.
