DITA DI STREGA MOZZATE

Tremate, tremate le streghe sono arrivate....... é il motto che più si addice per la serata di halloween e le dita di strega mozzate è il dolcetto mostruoso che ho preparato.

RICETTA
Ingredienti:
Pasta frolla:
300 gr di farina
130 gr di burro
80 gr di zucchero
1 uovo intero e 1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo)
buccia grattugiata di limone
mandorle tostate tritate grossolanamente (a piacere)
mandorle tagliate a metà
marmellata di fragole

Tostare le mandorle e tritarle grossolanamente.
Mettere nel boccale bimby zucchero, limone grattugiato, uova, burro morbido, farina e lievito   30 sec.  vel. 5-6
Togliere l'impasto dal boccale e amalgamare a mano le mandorle tritate, fare una palla, coprirla con la pellicola e far riposare in frigorifero per cira 30 min.
Riprendere l'impasto, fare dei rotolini di circa 8 cm, attaccare ad una estremità  mezza mandorla con poca marmellata di fragole (per simulare l'unghia), con i rebbi di una forchetta fare le pieghe delle nocche e cuocere in forno a 180° per circa 15 min.
Appena sfornate spennellare con altra marmellata di fragole l'estremità opposta all'unghia.

BISCOTTI DECORATI PER NOEMI

E' nata Noemi la bellissima bambina di mia nipote e per festeggiare il suo arrivo ho pensato di fare questi biscotti decorati con pasta di zucchero e glassa reale.

Con l'occasione le ho portato anche un triciclo di pannolini che tutto sommato non è venuto male, anzi mi piace molto!

RICETTA - Frolla al burro per biscotti decorati
Ingredienti:

500 gr farina 00

250 gr. burro

150 gr. zucchero al velo

1 uovo intero

1 pizzico di sale

buccia grattugiata di limone

Mettere il burro freddo a tocchetti e lo zucchero nel mixer con il gancio, il sale l'uovo e gli aromi, amalgamare tutti gli ingredienti e quindi aggiungere la farina. Azionare ancora e lasciare lavorare finchè non si ottiene una palla.

Avvolgere tutto nella pellicola trasparente e mettere in frigo a riposare per qualche ora.

L'impasto si può congelare ma prima di utilizzarlo lasciarlo scongelare in frigo per una giornata in modo che torni alla temperatura adatta gradatamente.

Stendere l'impasto ritagliare le sagome della slitta e cuocere in forno a 180° per 10- 15 minuti circa.

Raffreddare bene prima di decorare.

GLASSA REALE

Ingredienti per la glassa reale:

1 albume

150 gr di zucchero a velo

poche gocce di limone

Preparare  la glassa montando con un frustino elettrico l'albume con lo zucchero a velo e il limone, quando è pronta metterla in una sac a poche.

TRICICLO DI PANNOLINI

Occorrente:
56 pannolini taglia 4
1 biberon (per il fanale)
2 calzini di caldo cotone
1 completo lettino (lenzuolo sotto per il manubrio, lenzuolo sopra per unire le tre ruote e fodera cuscino per la sella)
elastici

nastro di raso

MUFFIN ALLE VERDURE

Muffins alle verdure buoni, buoni, buoni e ancora di più, provare per credere!!!!!

RICETTA
Ingredienti:
190 g. farina
3 uova
1 yogurt intero (125 gr)
100 g. olio (ho usato olio evo)
1 bustina di lievito per torte salate (pizzaiolo)
1 cucchiaino scarso di sale
300 gr circa tra carote e zucchine
300 gr circa di piselli (ho usato quelli surgelati)
100 gr circa tra parmigiano e pecorino grattugiati
80 - 100 gr di groviera a cubetti

Tagliare le carote e le zucchine a cubetti e cuocerli insieme ai piselli, a vapore o lessarli in acqua bollente, scolarli benne dall'acqua e farli raffreddare.

Mescolare bene uova, olio, e yogurt, salare aggiungere poi la farina il lievito, i formaggi e per ultime le verdure.

Mettere nell'apposita teglia per muffin i pirottini che andranno riempiti con un bel cucchiaio colmo d'impasto e poi cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 -18 min.

PLUMCAKE ALL'ARANCIA

Cercavo una torta per la colazione e la merenda e quando la scelta è caduta sul plumcake all'arancia del libro base bimby non avrei mai pensato che fosse così buono, è stata una rivelazione e il profumo che emana durante la cottura è favoloso.

RICETTA
Ingredienti:
250 gr di farina
150 gr di zucchero (la ricetta originale ne prevede 250gr ma a me piace meno dolce)
170 gr di burro
4 uova
50 gr di latte
succo e scorza di un'arancia non trattata
1 bustina di lievito per dolci

Grattugiare la scorza d'arancia 10 sec.  vel. 7
Aggiungere   il burro, lo zucchero e le uova 40 sec.  vel. 4
Aggiungere dal foro del coperchio il latte, il succo d'arancia e la farina  30 sec.   vel. 5
Per finire aggiungere il lievito sempre con le lame in movimento per pochi secondi.
Versare il composto in uno stampo da plumcake (io ho decorato la superficie con gocce di cioccolato ma sono andate tutte in fondo) e cuocere in forno caldo a 170° per circa 45 minuti.
Una volta cotto l'ho sfornato e fatto raffreddare un pò e poi ho colato sopra una glassa fatta con zucchero a velo mescolato con succo d'arancia.

TORTA DOLCI INTRECCI

Questa torta è stata fatta per festeggiare il compleanno di una persona molto speciale, per la sua forza d'animo ma soprattutto speciale per la sua famiglia e per tutti gli amici che la conoscono che hanno organizzato per lei una festa a sorpresa.

RICETTA
Ingredienti:
Pan di spagna
Crema chantilly
Ananas sciroppato
Panna montata
Decori in pasta di zucchero

Ho fatto il mio solito pan di spagna, l'ho diviso a metà, bagnato col lo sciroppo dell'ananas sciroppato, farcito con crema chantilly e pezzetti di ananas, ricoperto e decorato con panna bianca e colorata.
Con la pasta di zucchero ho fatto degli orsetti con le lettere del nome e la scritta buon compleanno.

PANINI BIOVE

Il pane biove delle sorelle Simili, buonissimo e di grande soddisfazione.

RICETTA
Ingredienti:
1 kg farina (anche di forza)
35 gr lievito di birra
18 gr sale
40 gr strutto (o burro)
10 gr malto
600 gr circa acqua

Nel boccale del bimby ho sciolto il lievito nell'acqua con il malto 1 min.  vel. 3
Ho aggiunto la farina e fatto andare per qualche secondo vel.3 - 4, poi a spiga per circa 10 min. aggiungendo man mano il burro a pezzetti e per ultimo il sale.
Ho messo l'impasto sul piano di lavoro e ho lavorato ancora qualche minuto per renderlo elastico e omogeneo, l'ho poi diviso in quattro pallette e fatte riposare coperte per circa 30 min.
Dopo il il riposo ho preso una palletta, l'ho rotolata con le mani fino a formare un cilindro lungo (come uno sfilatino) che ho tirato poi col matterello in una sfoglia sottile e lunghissima.
Ho arrotolato la sfoglia su se stessa delicatamente senza pressare e cercando di mantenere il bordo regolare senza punte e così ho preparato le altre pallette.
In una teglia con i bordi alti ho messo un canovaccio ben infarinato, ho adagiato alcuni cilindri distanziati tra loro ma con il lato corto a battere contro il bordo della teglia, ho piegato al centro il canovaccio verso i cilindri in modo da formare una parete, ho adagiato gli altri cilindri con un lato corto contro il lato degli altri cilindri divisi dal canovaccio e l'altro lato corto contro il bordo della teglia, se troppo distante mettere un fermo tipo un pacco di farina.
Ho spolverato con la farina, coperto il tutto e fatto lievitare per 35 - 45 min.
Dopo la lievitazione ho diviso nel senso della lunghezza ogni cilindro in due parti che ho adagiato delicatamente su una placca da forno con la parte tagliata verso l'alto ed ho inciso, con un coltellino ben affilato, per tutta la lunghezza partendo da un cm dai bordi e incidendo per non più di metà pasta.
Ho infornato a forno caldo a 200° per 25 - 30 min.

CROSTATINE DI PASTA FROLLA

Spesso faccio scorte di merendine fatte in casa da congelare, oggi è stata la volta delle crostatine con frolla del maestro Montersino, (frolla classica e frolla al cacao con farina di farro e crema pasticciera da forno).

Queste con frolla classica e marmellata

Queste con frolla al cacao, farina di farro e marmellata di arance amare

Queste con crema pasticciera da forno

RICETTA

Pasta frolla classica by Montersino

Ingredienti:

1 kg di farina debole

600 gr di burro

400 gr di zucchero a velo

160 gr di tuorli

0,5 gr di baccello di vaniglia

1 gr di scorza grattugiata di limone

2 gr di sale

Metter nell'impastatrice, utilizzando la foglia, la farina con il burro a pezzetti a temperatura ambiente, il sale, la scorza i limone e i semi di vaniglia, azionare la macchina e far girare fino a sabbiare il composto.

Aggiungere quindi lo zucchero a velo e subito dopo i tuorli, non appena l'impasto si è formato rovesciarlo sul tavolo di lavoro, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigorifero per 30 minuti prima di utilizzarlo.

Pasta frolla al cioccolato con farina di farro e olio e.v.o. by Montersino

Ingredienti:

470 gr di farina di farro

30 gr di cacao amaro in polvere

250 gr di zucchero di canna grezzo

70 gr d'olio exstravergine di oliva

70 gr di olio di semi

125 gr di acqua

12 gr di lievito per dolci

1 baccello di vaniglia

Sciogliere lo zucchero in acqua, unire il lievito, i due oli, la farina e i semi di vaniglia.

Impastare fare un panetto e far riposare in frigorifero.

Prima di utilizzare la pasta lavorarla di nuovo mettendola nella planetaria con 5 gr di acqua.

Crema pasticcera da forno by Montersino

Ingredienti:

145 gr di tuorli

320 gr di latte

160 gr di panna

240 gr di zucchero

30 gr di fecola di patate

buccia di limone

Ho messo tutti gli ingredienti nel bimby, 90° - 6 min. - vel.4

GNOCCHI DI PATATE

A casa mia gli gnocchi di patate sono tra i primi piatti preferiti, piacciono a tutta la famiglia, quando li faccio è sempre una festa.

RICETTA
Ingredienti per 4 porzioni:
800 gr di patate
350 gr di farina (la quantità di farina potrebbe cambiare secondo il potere di assorbimento delle patate)
50 gr di parmigiano  grattugiato
1 uovo 
sale q.b.

Per prima cosa ho cotto le patate intere con la buccia, a vapore nel bimby, una volta cotte le ho schiacciate con lo schiacciapatate togliendo la buccia e le ho lasciate raffreddare.
Quando le patate sono fredde ho cominciato ad impastare aggiungendo poco alla volta la farina (aggiungerne man mano solo se occorre), l'uovo, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.
Sulla spianatoia ben infarinata ho ricavato dall'impasto dei rotolini lunghi, erti quanto un dito e tagliati a pezzetti di circa 2 cm, molti a questo punto passano i pezzetti sui rebbi di una forchetta, ma mia madre non lo faceva e io continuo a non farlo.
Ho cotto gli gnocchi in acqua bollente salata e li ho conditi con semplice salsa di pomodoro.