CROSTATINE DI PASTA FROLLA

Spesso faccio scorte di merendine fatte in casa da congelare, oggi è stata la volta delle crostatine con frolla del maestro Montersino, (frolla classica e frolla al cacao con farina di farro e crema pasticciera da forno).

Queste con frolla classica e marmellata

Queste con frolla al cacao, farina di farro e marmellata di arance amare

Queste con crema pasticciera da forno

RICETTA

Pasta frolla classica by Montersino

Ingredienti:

1 kg di farina debole

600 gr di burro

400 gr di zucchero a velo

160 gr di tuorli

0,5 gr di baccello di vaniglia

1 gr di scorza grattugiata di limone

2 gr di sale

Metter nell'impastatrice, utilizzando la foglia, la farina con il burro a pezzetti a temperatura ambiente, il sale, la scorza i limone e i semi di vaniglia, azionare la macchina e far girare fino a sabbiare il composto.

Aggiungere quindi lo zucchero a velo e subito dopo i tuorli, non appena l'impasto si è formato rovesciarlo sul tavolo di lavoro, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigorifero per 30 minuti prima di utilizzarlo.

Pasta frolla al cioccolato con farina di farro e olio e.v.o. by Montersino

Ingredienti:

470 gr di farina di farro

30 gr di cacao amaro in polvere

250 gr di zucchero di canna grezzo

70 gr d'olio exstravergine di oliva

70 gr di olio di semi

125 gr di acqua

12 gr di lievito per dolci

1 baccello di vaniglia

Sciogliere lo zucchero in acqua, unire il lievito, i due oli, la farina e i semi di vaniglia.

Impastare fare un panetto e far riposare in frigorifero.

Prima di utilizzare la pasta lavorarla di nuovo mettendola nella planetaria con 5 gr di acqua.

Crema pasticcera da forno by Montersino

Ingredienti:

145 gr di tuorli

320 gr di latte

160 gr di panna

240 gr di zucchero

30 gr di fecola di patate

buccia di limone

Ho messo tutti gli ingredienti nel bimby, 90° - 6 min. - vel.4