TORTA SOGNO DI PRIMAVERA

Questa é la mia prima torta "dummy" (una torta da esposizione fatta di polistirolo ricoperta e decorata con pasta di zucchero e glassa reale), con cui ho partecipato alla prima edizione di Sweet Torgiano Cake Design che si é concluso oggi con la premiazione delle tre torte vincitrici.
C'erano torte davvero belle ed artistiche, la mia non ha vinto ma a me piace davvero tanto e non ho rimpianti tipo "se avessi fatto questo così o avessi fatto in quest'altro modo", no davvero la rifarei esattamente così come l'ho fatta!

UOVA DI PASQUA DECORATE

Pasqua é alle porte, colgo l'occasione per regalarvi un dolce uovo decorato augurando a tutti voi una Buona e serena Pasqua!

RICETTA

Ingredienti:

300 gr di cioccolato al latte o bianco o fondente

150 gr di riso soffiato al cioccolato o bianco 

uno stampo per uova di cioccolato

pasta di zucchero e glassa reale per decorare

Ingredienti per la glassa reale:

1 albume

150 gr di zucchero a velo

poche gocce di limone

Sciogliere metà del cioccolato a bagnomaria portandolo alla temperatura di:

50° per il cioccolato fondente

50° per il cioccolato al latte

45° per il cioccolato bianco, 

poi togliere dal bagnomaria e aggiungere il restante cioccolato facendo scendere la temperatura a:

28° per il cioccolato fondente

27° per il cioccolato al latte

26° per il cioccolato bianco

rimettere un attimo sul bagnomaria e riportare la temperatura a :

31° per il cioccolato fondente

30° per il cioccolato al latte

29° per il cioccolato bianco.

A questo punto colare il cioccolato  nello stampo e ricoprirlo con un leggero strato di cioccolato, mettere qualche minuto in frigorifero e nel frattempo mescolare il riso soffiato al cioccolato rimasto.

Riprendere lo stampo, versarvi il composto di riso soffiato e aiutandosi con il dorso di un cucchiaio dare la forma, rimettere in frigo finché non è completamente rappreso.

Estrarre delicatamente le mezze uova dallo stampo, mettere sul bordo di una un filo di cioccolato fuso tutto intorno e sovrapporre l'altra metà, mettendo prima dentro una piccola sorpresa, mettere di nuovo in frigo.

Preparare intanto la glassa montando con un frustino elettrico l'albume con lo zucchero a velo e il limone, quando è pronta metterla in una sac a poche.

Riprendere l'uovo e decorare con pasta di zucchero, glassa reale o con quello che più vi piace.

POLPETTINE CON CARCIOFI E PISELLI

Polpette che passione!  A casa mia piacciono molto soprattutto se accompagnate dalle nostre verdure preferite e da una salsina gustosa.

RICETTA
Ingredienti:
Per le polpettine si può usare un impasto a piacere, io ho fatto l'impasto che di solito uso per fare gli hamburger:

1kg di carne di vitello macinata
1 uovo
20 gr di sale
80 gr di parmigiano
80 gr di pane grattugiato
1 bicchiere di latte

Quindi ho preso:
600 gr di impasto per polpette (il resto le ho congelate)
4 carciofi freschi o 1 busta di carciofi surgelati
300 gr di pisellini surgelati
1 spicchio d'aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
30 gr di olio
300 gr di acqua
100 gr di vino bianco
sale e pepe

Preparare le polpette e disporle nel varoma in basso del bimby, mentre nel vassoio sistemare i pisellini.
Mettere l'aglio e il prezzemolo nel boccale e tritare 3 sec. veloc. 7
Raccogliere sul fondo, aggiungere l'olio e far andare 3 min. 100° vel. 1
Unire i carciofi, salare e pepare 2 min. 100° antiorario vel. 1
Aggiungere l'acqua e il vino, sistemare il varoma e cuocere 30 min. varoma vel.1
A fine cottura versare i carciofi in un piatto con le polpettine e i piselli, filtrare con un colino il fondo di cottura rimasto, unirvi un pochino di burro mescolato ad un pò di farina, mettere sul fuoco e far addensare poi versare la salsa sopra le polpette e le verdure.

FOCACCIA VELOCISSIMA

Della serie buono e veloce si può, ecco una focaccia fantasticamente buona e pronta in poco tempo!

RICETTA
Ingredienti:
1 cubetto di lievito
3 misurini di acqua tiepida
20g di olio e.v.o.
10g di zucchero
500g di farina
10g di sale
rosmarino
sale grosso

Mettere nel boccale del bimby il lievito e l'acqua, far andare  a 37° 2 min.  vel 3
poi aggiungere  olio, zucchero, farina e sale: impastare 3 minuti  vel spiga.
Lasciare l'impasto nel boccale per dieci minuti. 
Preparare un recipiente con dell'acqua. 
Stendere l'impasto su teglia ricoperta con carta forno, l'impasto é un pò appiccicaticcio perciò bagnarsi spessissimo le mani nell'acqua per stenderla bene e lasciarla molto umida. 
Praticare dei buchi con i polpastrelli, mettere l'olio, il rosmarino e il sale grosso.
Infornare in forno già ben caldo per 25 min a 200° (deve essere ben dorata in superficie). 
Servire la focaccia così com'è o farcita con affettati o con quello che più vi piace.

MUFFIN CON CUORE DI FRAGOLA FRESCA

Non ditemi che questi dolcetti non vi attraggono in modo irresistibile come hanno attratto me quando li ho visti su cake mania! 
Sono così belli e così buoni.....hummm!

RICETTA
Ingredienti:
180gr farina 00
1 ½ cucchiaini lievito per dolci
2 uova
150gr zucchero semolato
110gr burro fuso
120ml latte
12 fragole mature ma ferme, di dimensione piccola

per la glassa:

100gr zucchero a velo
succo di limone



Sbattere uova e zucchero per almeno un paio di minuti perché gonfino bene.

Aggiungere metà della farina setacciata con il lievito, poi il latte, l’altra metà della farina ed infine il burro fuso.

Versare nei pirottini e infornare per circa 20 minuti a 180°.

Lasciare raffreddare perfettamente i muffin su una griglia, poi con un coltellino a punta incidere al centro della loro sommità un cerchio poco più largo delle fragole e procedere a scavare un piccolo cono.

Inserire una fragola in ogni muffin e ricoprire con le calotte tagliate, premendo leggermente per chiudere bene.

Preparare una glassa con lo zucchero a velo e il succo di limone, dosandolo in modo da ottenere una crema molto densa.

Metterne un cucchiaino al centro di ogni cupcake e lasciar rapprendere.

DETERSIVO PER PIATTI E LAVASTOVIGLIE

Questo bimby è un portento, quante cose si possono fare con il suo aiuto!
Con pochi semplici ingredienti e in poco tempo si può ottenere un detersivo per piatti e per lavastoviglie che ci permetterà di risparmiare e di rispettare l'ambiente.

RICETTA
Ingredienti:
3 limoni interi  (con buccia )
200 gr  di sale grosso
100 gr di aceto bianco
300 gr di acqua

Inserire nel boccale i limoni a pezzi senza semi  20 sec. vel. turbo

Aggiungere tutti gli altri ingredienti e togliere il misurino altrimenti diventa opaco 10 - 15 min.  100°   vel. 4

Omogeneizzare  30 sec.  vel. turbo

Si ottiene un gel sgrassante e denso che si conserva a lungo in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.
Si usa come un normale detersivo (in lavastoviglie  si mette nella vaschetta fino al segno), bisogna solo abituarsi al fatto che non fa schiuma.

PENNE CON RICOTTA, SALSICCIA E ZAFFERANO

Ecco un bel piatto di pasta facile facile da fare e buono da leccarsi i baffi garantito!!!!!

RICETTA
Ingredienti: x 4 persone
350 gr di pasta tipo penne
3-4 salsicce fresche
250 gr di ricotta
1 bustina di zafferano
vino bianco
olio EVO
pecorino o parmigiano grattugiato
sale 

Mettere sul fuoco l'acqua per la pasta, nel frattempo in una padella capiente versare un goccio d'olio, aggiungere la salsiccia spellata e sbriciolata, far soffriggere e poi sfumare con un goccio di vino.
Quando la salsiccia è cotta, mettere la ricotta e lo zafferano, salare e allungare la salsa con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una cremina fluida.
Scolare la pasta, versarla nella padella della salsa e saltare a fuoco vivace per qualche secondo, cospargere di pecorino o parmigiano secondo le preferenze e servire.

TORTA DELLA NONNA E TORTA DEL NONNO

La torta della nonna è un dolce molto conosciuto, tutti almeno una volta hanno mangiato una fetta di questa squisita torta fatta con pasta frolla, crema pasticciera e pinoli.

La torta del nonno è praticamente la stessa torta ma con frolla al cacao e crema al cacao, decidere quale delle due sia più buona è davvero difficile.

Torta della nonna

Torta del nonno

RICETTA

Ingredienti: per uno stampo di 28 cm. (consiglio di farla anche un pò più piccole perchè la crema dentro è pesante e la crostata si potrebbe rompere quando si toglie dallo stampo)

Per la frolla:
300 gr di farina 00
130 gr di zucchero
150 gr di burro morbido
1 uovo
1 bustina di lievito vanigliato in polvere per dolci

Per la torta del nonno  stessi ingredienti cambiando solo il peso della farina portandola a  280 gr  e aggiungendo 20 gr di cacao in polvere amaro.

Per la crema:
500 gr di latte
120 gr di zucchero
50 gr di farina 
La buccia di un limone
2 uova
1 bustina di vanillina

Per la torta del nonno stessi ingredienti con l'aggiunta  di circa 20 - 30 gr  a piacimento, di cacao in polvere amaro.

Per decorare 

pinoli
Zucchero a velo 

Per prima cosa ho fatto la frolla, ho messo tutti gli ingredienti nel bimby ed ho impastato per pochi secondi, ho fatto un panetto l'ho avvolto nella pellicola e messo in frigorifero per almeno 30 min.

Nell'attesa ho preparato la crema mettendo tutti gli ingredienti nel bimby  90°  14 min.   vel. 4

Ho tirato fuori il panetto di frolla dal frigo, ne ho stesa una parte ricavandone un disco per la base della teglia facendo in modo che i bordi restino alti, ho versato la crema nel guscio di frolla e con la restante pasta ho ricavato un secondo disco un pò più piccolo  con cui ho coperto la crema, ho ribaltato verso l'interno i bordi del primo disco sigillando con le dita.

A questo punto si dovrebbe pennellare la superficie con un pò di latte o acqua e cospargere i pinoli che ero sicura di avere ma non ho più trovato quindi ho infornato così com'era  a 180° per 40 min.

CROSTATA DI RISO CON VERDURE

Il riso mi piace molto, in qualsiasi modo lo si cucini, peraltro é un alimento molto versatile, si presta a molteplici variazioni di ricette  a volte anche spettacolari come nel caso di questa che vi propongo scritta da "francesco82".

RICETTA
Ingredienti:
400 gr di riso parboiled
3 uova
200 gr di gruviera o fontina (io ho messo tutto parmigiano)
2 di zucchine
3 carote
200 gr di panna da cucina ( io ho messo panna liquida )
40 gr di parmigiano grattugiato
30 gr di burro
sale e pepe Q.b.

Nel boccale pulito inserire il formaggio a pezzetti e tritare 5 sec. vel. 7 togliere dal boccale e mettere da parte.
Senza lavare il boccale aggiungere 1 litro d'acqua salare e portare a bollore 10 min. 100° vel.2
Nel frattempo lavare le verdure, tagliarle a julienne e sistemarle nella campana del varoma.
In una ciotola versare il parmigiano grattugiato lasciandone da parte circa 20 gr e 20 gr di burro.
Accendere il forno a 200°
Quando l'acqua bolle inserire nel boccale il cestello con il riso e sopra posizionare il varoma; cuocere per 14 min. temp. varoma vel. 2, scaduto questo tempo mettere da parte il varoma con le verdure e versare il riso nella ciotola con il formaggio grattugiato, mescolare con la spatola finchè burro e formaggio si sciolgano.
Imburrare uno stampo da crostata 26, compattare il riso sul fondo e sui bordi rialzandoli leggermente e infornare a 200° per 20 min.
Togliere dal forno la crostata, mescoliamo bene le verdure per amalgamare i colori e disporle nel guscio di riso.

Versare nel boccale le uova, la panna, il parmigiano rimasto un pizzico di sale e una manciata di pepe, mescolare 1 min. a vel. 4,

versare il composto sulle verdure e rimettere in forno la crostata per altri 20 min. a 200°,  poi abbassare la temperatura a 180° e completare la cottura per i restanti 20 min. 

Se dovesse colorirsi troppo gli ultimi 10 min. coprire con un foglio di stagnola.

PANINI "ZOCCOLETTI"

Un'altra ricetta (presa da cookaround) di pane, per la precisione di panini e che panini!  Croccanti fuori e morbidi dentro sono davvero favolosi.

RICETTA

Ingredienti:

500 gr di farina
260 gr di acqua tiepida
mezzo cubetto di lievito di birra (12 gr circa)
20 gr di olio evo
1 cucchiaino di sale 

Mettere nel boccale il lievito, l'acqua e l'olio 

37° - 1 min. - vel.1

Aggiungere la farina e il sale, 

10 sec. -  vel 5 -  3 min.  spiga

Compattare l'impasto e metterlo in una ciotola coperta con pellicola e lasciar lievitare per circa 2 ore.

Una volta lievitato, stendere l'impasto con il matterello e piegare in 3, ruotare di 90° ristendere e ripiegare in 3 e ruotare ancora di 90°  ristendere e tagliare, con un coltello, il rettangolo di pasta con un taglio verticale e altri tagli orizzontali a formare i panini.

Metterli in una teglia con carta forno, spennellare la superficie dei panini con olio d'oliva e far lievitare per circa 1 ora.

Infornare in forno caldo a 200° per 15 min. poi abbassare la temperatura a 180° e cuocere per altri 10 min.

 

PIZZA SOFFICE E VELOCE

Anche chi non é un esperto, con questo impasto per pizza farà sempre un figurone!

RICETTA
Ingredienti:
600g di farina 00
60g di fecola di patate oppure 60g di patate lesse
acqua q.b.
un cuchiaino di malto
10g di lievito di birra fresco
15g di sale fino
30g di olio evo

Per la farcia:
pomodoro
origano mozzarella

• sciogliere il lievito insieme al malto in un pò d’acqua tiepida
• mettere nella ciotola dell’impastatrice tutti gli ingredienti tranne il sale che andrà aggiunto a metà lavorazione dell’impasto (aggiungere l’acqua poco alla volta verificando la densità dell’impasto, come minimo ne servono 300-330g)
• impastare 5 minuti poi lasciare riposare coperto per 30 minuti
• prendere la teglia da forno, spennellarla con un pò d’olio e cospargerla con pangrattato (questa operazione vi consentirà di ottenere una pizza che si stacca meglio dalla teglia ed in più sarà molto croccante)
• ora stendere con le dita l’impasto della pizza sulla teglia
• lasciare lievitare coperta per un’ora
• accendere il forno e portarlo a 225°
• cospargere la pizza con pomodoro ed origano
• infornare e cuocere 15 min.
• togliere dal forno e aggiungere mozzarella e gli altri ingredienti che più vi piacciono
• rimettere in forno per altri 15 min.