LINGUINE CON LE VONGOLE

Gli spaghetti o come in questo caso le linguine con le vongole sono un classico della cucina italiana ed assolutamente uno dei piatti più buoni.

RICETTA

Ingredienti:

400 gr di linguine

1 kg di vongole

3-4 pomodorini

olio evo

aglio

prezzemolo

peperoncino piccante

buccia di limone grattugiata

sale

Mettere in una padella l'olio con un rametto di prezzemolo e uno spicchio d'aglio, quando l'olio è caldo aggiungere i pomodorini e dopo due minuti mettere le vongole e coprire con il coperchio.

Quando tutte le vongole si saranno aperte spegnere il fuoco, filtrare il sughetto, sgusciare le vongole (tenerne da parte alcune col guscio) e unirle al sugetto.

Ora cuocere la pasta in acqua salata bollente, nel frattempo in una padella soffriggere aglio, olio e peperoncino.

Quando mancano due minuti dalla cottura scolare la pasta, versarla nella padella e aggiungere le vongole col sughetto.

Continuare la cottura facendo attenzione a non asciugare troppo la pasta, quando è rimasto un velo di liquido spegnere il fuoco, cospargere con abbondante prezzemolo tritato e se piace buccia grattugiata di limone, poi  servire subito. 

MUFFIN PARADISO CON FROSTING AL LIMONE

 Delicati, sofficissimi e buonissimi.

RICETTA

Ingredienti:

Impasto paradiso per 12 muffin:

120 gr di burro a temperatura ambiente

100 gr di zucchero a velo

2 uova a temperatura ambiente

100 gr di farina 00

50 gr di fecola di patate

60 ml di latte tiepido

6 gr di lievito per dolci

buccia grattugiata di limone

Ganache al limone e cioccolato bianco:

250 ml di panna da montare

150 gr di cioccolato bianco

buccia intera di limone

Impasto per muffin

Montare il burro con lo zucchero a velo e la buccia grattugiata di limone per circa 5 minuti fino ad ottenere una crema soffice.

Aggiungere le uova una alla volta continuando a montare.

Unire poi, poco alla volta, le farine e il lievito setacciate insieme, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.

Infine aggiungere piano piano il latte tiepido mescolando sempre delicatamente per non smontare.

Versate il composto nei pirottini posizionati in una teglia per muffin riempiendoli per metà.

Cuocere in forno caldo a 175° per circa 18 - 20 minuti.

Una volta cotti sfornare i muffin e lasciarli raffreddare.

Ganache al limone

Portare ad ebollizione la panna con la buccia di limone, spegnere il fuoco ed incorporare il cioccolato bianco mescolando bene fino ad ottenere una crema fluida e senza grumi.

Far riposare la crema in frigorifero fino a raffreddarla completamente.

Una volta ben fredda eliminare la buccia di limone e montare la crema con uno sbattitore elettrico fino a che non sia bella liscia e sostenuta.

Mettere la ganache al limone in un sac a poche e decorare i muffin.

TORCOLO ZUPPA INGLESE

Una variazione al classico torcolo, bello da vedere e buonissimo da mangiare!!!

RICETTA

Ingredienti x uno stampo da 28 cm:

4 uova 

330 gr di farina 00

180 gr di zucchero

125 gr di latte

125 gr di olio di girasole o arachidi

1 bustina di lievito per dolci

Buccia grattugiata di limone

Inoltre:

Alchermes q.b.  (circa 1/2 bicchiere)

Cacao amaro q.b. (circa 20 gr)

Caffè q.b.  (circa una tazzina)

Latte q.b.

Codette colorate

Sbattere le uova con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata, unire il latte e l'olio, mescolare bene e poi la farina e il lievito.

Dividere l'impasto  in tre ciotole in parti uguali.

Ad una parte aggiungere l'alchermes, mescolare bene.

Ad un'altra aggiungere il cacao amaro sciolto nel caffè (cercare di ottenere la consistenza simile all'impasto con l'alchermes mettendo più o meno caffè).

All'ultima parte aggiungere il latte quanto basta ad ottenere la consistenza simile ai altri due impasti.

Ungere una teglia a ciambella e versare l'impasto bianco, sopra versare l'impasto rosa e sopra ancora l'impasto al cacao.

Decorare con confettino o codeste colorate e cuocere in forno caldo a 180° per circa 35 - 40 minuti.