Fresca, morbida e cremosa, la cheesecake estiva alle fragole di Montersino è semplicemente fantastica.
RICETTA
Ingredienti x una teglia col cerchio apribile da 24 cm di diametro:
X la base:
250 gr di biscotti secchi
80 gr di burro fuso
X la crema cheesecake a freddo:
400 gr di yogurt greco
100 gr di zucchero vanigliato
10 gr di gelatina in fogli
500 gr di panna semimontata
bacca di vaniglia
X la gelè di fragole:
300 gr di fragole
60 gr di zucchero a velo
4 gr di colla di pesce
una spruzzata di succo di limone
Frullare finemente i biscotti, unire il burro fuso, mescolare bene e versare il composto, compattandolo col dorso di un cucchiaio, sul fondo della teglia dove avrete prima posizionato il piatto da portata e foderato il cerchio apribile con strisce di acetato.
Mettere la base in frigorifero e passare alla preparazione della crema cheesecake.
Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda.
Mescolare lo yogurt con lo zucchero a velo, scaldare una piccola parte di panna, unire la gelatina strizzata e mescolare bene per scioglierla, lasciarla poi intiepidire.
Unire la gelatina sciolta allo yogurt, semi montare la panna e unire anche questa delicatamente.
Riprendere la base dal frigorifero, versare la crema cheesecake e rimettere in frigo a rassodare.
Ora preparare la gelè frullando le fragole con lo zucchero e il succo di limone, passare il frullato al colino per separare i semini.
Scaldare una parte del frullato, aggiungere i fogli di gelatina precedentemente ammollati in acqua fredda e ben strizzati, mescolare bene fino al completo scioglimento, far intiepidire e poi unire il resto delle fragole frullate.
Riprendere la torta e versare la gelè di fragole sopra, rimettere in frigorifero e far rassodare per almeno tutta una notte prima di servire.
Al momento di servire togliere il cerchio apribile, rimuovere le strisce di acetato e decorare la cheesecake come più piace.
Conservare in frigorifero.
