Io avevo comperato le erbe di provenza ad un banco di spezie in un mercatino, ma in mancanza di queste viene ugualmente buono con un mix di rosmarino, salvia e origano o altro a piacere.
RICETTA
Ingredienti:
600 gr di filetto di maiale
erbe di provenza tritate
aglio se piace
sale e pepe
olio
Mescolare le erbe con l'aglio tritato, il sale e il pepe.
Rotolare il filetto nel composto ottenuto e poi legarlo con lo spago da cucina.
Scaldare un po' d'olio in un tegame, mettere il filetto e rosolarlo a fuoco vivace, girandolo continuamente fino a che non ha preso colore da tutte le parti, poi trasferirlo in una piccola teglia da forno e infornare a 200° per circa 20 - 30 minuti.
A cottura terminata spegnere il forno e lasciare il filetto ancora 10 minuti, poi tagliare a fette e servire.
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