RICETTA
Ingredienti:
X l'impasto:
500 gr di zucca cotta
100 gr di patate lesse
250 gr di farina 0
2 uova intere
sale
pepe
noce moscata
X la fonduta: (senza dosi ho fatto tutto ad occhio e a mio piacere)
formaggio tipo fontina, asiago, caciotta o altro
latte
panna
parmigiano grattugiato
Togliere la buccia, i semi e i filamenti alla zucca, tagliarla a pezzi e cuocere in forno a 180° per circa 20 - 30 minuti.
Lessare le patate partendo da acqua fredda portare a bollore, dopo circa venti minuti saranno cotte.
Preparare sul fuoco la pentola con l'acqua per cuocere gli gnocchetti e una padella con burro e un rametto di rosmarino per condirli.
Preparare la fonduta facendo scaldare in un pentolino a bagno maria latte e panna, aggiungere il parmigiano grattugiato e il tipo di formaggio scelto (o anche formaggi misti) tagliato a pezzettini piccoli, mescolare fino a che non non sia tutto sciolto. Tenere in caldo.
Passare le patate e la zucca con lo schiacciapatate facendole ricadere in una ciotola, aggiungere la farina, ottenendo un composto morbido, né lento né duro, ora aggiungere le uova sbattute in precedenza, aggiustare di sale e pepe e mettere un pizzico di noce moscata.
Trasferire il composto ottenuto in una sac a poche, quando l,acqua bolle salarla e poi con una mano prendere la sac a poche e con l'altra le forbici, mettersi sopra la pentola e far cadere il composto tagliandolo con rapidità ogni 2 cm circa.
Appena salgono a galla scolarli e versarli nella padella col burro e rosmarino, farli insaporire per qualche minuto.
Versare a specchio la fonduta nei piatti, disporre gli gnocchetti ed eventualmente versare un'altro cucchiaio di fonduta sopra.
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