SCHIACCIATA ALL'UVA

Eccoci a settembre, il momento giusto per gustare la buonissima schiacciata con l'uva di Paoletta dal blog di " anice e cannella ".
Una morbida pasta di pane con il gusto dolce a al tempo stesso acidulo dell'uva, davvero un sapore unico!

RICETTA
Ingredienti:
400 gr di farina 0 (io ne ho messa 500 gr perché era un po' appiccicosa)
10 gr di lievito di birra fresco
2 cucchiai di olio e.v.o.
1 cucchiaino raso di sale (io solo un pizzico)
4 cucchiai di zucchero semolato
270 gr di acqua

uva nera (io ce l'avevo solo bianca )
6 cucchiai di zucchero semolato
olio e.v.o.


Sciogliere il lievito in metà dell'acqua e lo zucchero nell'altra metà.
Mettere la farina nella ciotola dell'impastatrice, impastare con la foglia e cominciare a versare l'acqua con il lievito, una volta incorporata continuare con l'acqua con lo zucchero e così via con  l'olio e il sale.
Far lievitare l'impasto ottenuto, coperto, per circa 90 minuti.
Una volta lievitato dividere l'impasto in 2/3 e in 1/3.
Stendere l'impasto più grande con le mani unte in una teglia ben oliata grande circa 30 x 38, mettere sopra gli acini di uva lavata e asciugata, cospargere con 3 cucchiai di zucchero e un filo d'olio.
Stendere il restante impasto e posarlo sopra l'uva, ripiegare sopra la pasta sotto chiudendo bene e formando così il bordo.
Decorare sopra con altri acini di uva, cospargere altri 3 cucchiai di zucchero e un filo d'olio, e solo ora accendere il forno a 180° - 200°.
Non appena il forno raggiunge la temperatura infornare la schiacciata e cuocere per circa 1 ora.