ARISTA DI MAIALE CON PENTOLA A PRESSIONE

La pentola a pressione è di grande aiuto in cucina, soprattutto quando si torna tardi a casa e con poca voglia di cucinare, si potrà mettere in tavola un piatto da applauso: carne morbidissima e una salsina saporita e invitante.

RICETTA
Ingredienti:
1 kg di arista di maiale
1 e 1/2 bicchiere di acqua o brodo
olio
vino bianco
aglio, rosmarino, salvia, semi di finocchio

Legare l'arista con lo spago da cucina, salare e pepare, far rosolare bene nella pentola con l'olio.

Aggiungere le erbe aromatiche e poco dopo sfumare con il vino.

Mettere l'acqua chiudere la pentola e cuocere per 30 minuti d al fischio abbassando il fornello al minimo (calcolare sempre circa 30 minuti per ogni kg di carne).

Una volta cotta la carne toglierla dalla pentola e tenerla coperta con la carta forno, filtrare con un colino il sughetto, metterlo in un pentolino con un cucchiaio di farina, porre sul fuoco e far addensare.

Servire la carne a fette glassate con la salsina e accompagnare con piselli, funghi o semplice insalata.